学炸鸡叉骨的方法是什么?

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鸡叉骨是我们比较常见的一种小吃，主要是用鸡叉骨加上淀粉以及其他调味料所制作而成，炸鸡叉骨的味道鲜香，外酥里嫩，而且口感非常好，受到大众的喜爱，而鸡叉骨自己在家也可以进行制作，家庭版炸鸡叉骨的做法也很简单，口感也很美味。

学炸鸡叉骨的方法是什么?

家庭版炸鸡所需要的食材及调味料：鸡叉骨、淀粉、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良腌料、葱、姜。

制作方法：

第1步：鸡叉骨洗干净，葱切段，姜切片。

第2步：将鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良炸腌料，搅拌均匀腌制3小时。

第3步：炸之前，撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸熟即可。

准备过程

准备:将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

制作过程

1丶鸡叉骨用cook100奥尔良腌料腌制4个小时。

2丶热后下锅。刚下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。

3丶炸至焦黄就可以出锅啦!

保存方法

腌制好的鸡叉骨主要通过放速冻和分层(分量)的方法来保存。放在速冻里面的鸡叉骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。

每天使用的鸡叉骨，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。

这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡叉骨，从而保证其它层的鸡叉骨，保存的时间更久而且不会变味。

1、原料

材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。

2、做法

①将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

②加入生抽、料酒、盐拌匀。

③再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

④锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。

⑤将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。

⑥将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。

⑦转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。

⑧用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。

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