蛋清的营养价值

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鸡蛋是由蛋清和蛋黄组成的，鸡蛋的营养价值是很高的，不过蛋清和蛋黄在平时有不同的用处，所以在营养价值上也是有很大的差异，鸡蛋的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以直接煮着吃，其实鸡蛋还可以将蛋清和蛋黄分开来，做出各种各样的美食或者是点心来食用，那蛋清可以做什么家常菜呢?

蛋清中含有蛋白质、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。通常做菜的时候，可以用蛋清来制作一道佳肴。蛋清可以做甜点食物菜，如蛋糕;蛋清可以做药膳;蛋清可以做家常菜，如肉丸。

一、甜点食物菜

①蛋糕

材料：蛋清5个、面粉50克

步骤：

1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。

2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。

3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。

4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。

5、烤盘中垫张油纸，为了好脱模。

6、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

7、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右即可。

②甜橙蛋白脆

材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果真粉10克，柠檬汁1/2小勺

步骤：

1、蛋白加糖打至干性发泡。

2、筛入糖粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻拌匀。

3、加入柠檬汁拌匀。

4、烤箱预热110度，中层，60分钟左右即可。

二、药膳食物

蛋清羹

材料：白糖50克，鸡蛋清2个

步骤：用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次。

功效：鸡蛋清性微寒而气清，能润肺利咽，有治疗慢性咽炎的功效。

三、家常菜

肉丸

材料：鸡蛋2个，肉适量

步骤：

1、从鸡蛋里取出蛋清

2、将肉打碎，弄成肉团，加入蛋清，一起搅拌。

功效：在肉团里加入蛋清，会使得肉丸富有弹性，更加鲜美好吃，汤汁多多。