蛋清的营养价值

导读: 鸡蛋是由蛋清和蛋黄组成的,鸡蛋的营养价值是很高的,不过蛋清和蛋黄在平时有不同的用处,所以在营养价值上也是有很大的差异,鸡蛋的吃法是很多的,可以炒着吃,还可以直接煮

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鸡蛋是由蛋清和蛋黄组成的,鸡蛋的营养价值是很高的,不过蛋清和蛋黄在平时有不同的用处,所以在营养价值上也是有很大的差异,鸡蛋的吃法是很多的,可以炒着吃,还可以直接煮着吃,其实鸡蛋还可以将蛋清和蛋黄分开来,做出各种各样的美食或者是点心来食用,那蛋清可以做什么家常菜呢?

蛋清中含有蛋白质、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。通常做菜的时候,可以用蛋清来制作一道佳肴。蛋清可以做甜点食物菜,如蛋糕;蛋清可以做药膳;蛋清可以做家常菜,如肉丸。

一、甜点食物菜

①蛋糕

材料:蛋清5个、面粉50克

步骤:

1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。

2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。

3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中,搅拌均匀。

4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中,用切拌的手法,混合均匀。

5、烤盘中垫张油纸,为了好脱模。

6、将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平表面。

7、放进预热好160度的烤箱,中层,上下火,25分钟左右即可。

②甜橙蛋白脆

材料:蛋白80克,糖40克,糖粉80克,玉米淀粉20克,果真粉10克,柠檬汁1/2小勺

步骤:

1、蛋白加糖打至干性发泡。

2、筛入糖粉和玉米淀粉,用刮刀轻轻拌匀。

3、加入柠檬汁拌匀。

4、烤箱预热110度,中层,60分钟左右即可。

二、药膳食物

蛋清羹

材料:白糖50克,鸡蛋清2个

步骤:用鸡蛋清将白糖化开,每服1--2匙,每天2--3次。

功效:鸡蛋清性微寒而气清,能润肺利咽,有治疗慢性咽炎的功效。

三、家常菜

肉丸

材料:鸡蛋2个,肉适量

步骤:

1、从鸡蛋里取出蛋清

2、将肉打碎,弄成肉团,加入蛋清,一起搅拌。

功效:在肉团里加入蛋清,会使得肉丸富有弹性,更加鲜美好吃,汤汁多多。

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