猪腰子是猪的什么部位?

导读: 猪腰子很多人平时都喜欢吃,经常吃猪腰子不仅能够补肾,并且对身体健康也好,猪腰子的日常吃法也是很多的,可以做成爆炒腰花食用,味道是非常美味的,也可以做成烤腰花来食用

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猪腰子很多人平时都喜欢吃,经常吃猪腰子不仅能够补肾,并且对身体健康也好,猪腰子的日常吃法也是很多的,可以做成爆炒腰花食用,味道是非常美味的,也可以做成烤腰花来食用,猪腰子虽然我们经常吃,但是很少有人知道猪腰子一般会是猪的什么部位,其实猪腰子就是猪肾。

猪腰子是什么部位?

别名:猪肾

猪腰子知识介绍:

猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

猪腰子营养分析:

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪腰子怎么洗

有时候我们吃猪腰子之前没有清洁好,就有一股怪味,这里就涉及到一个问题:猪腰子怎么洗才是对的!其实猪腰之所以有腥味,大多是因为猪腰内的白筋所造成的,所以剖开猪腰后,要仔细把白筋剔除干净,再放入水中用力将血水挤出即可。此外,在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。

猪腰子搭配推荐

猪腰子 黑木耳

功效:猪腰子有补肾利尿作用。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸,以活血止血见长,具有益气补血、润肺镇静的功效。常吃可降低心血管病发病率,起养颜、抗衰老的作用。

爆炒猪腰花的做法

主料:猪腰,青红椒适量

做法:

1.把猪腰表面的筋膜仔细撕掉,对半剖开,将中间的白筋和腰臊用刀彻底清除干净,放到流动的清水下冲洗3-5分钟。

(有时侯市场买到的猪腰表面的筋膜已经去掉了,有的没去,这个自己注意看下。另外,猪腰对半剖开时,中间的白筋和一团团的腰臊是整个猪腰异味最关键的所在,一定要将其彻底去除干净,才能保证口感纯粹,这一步,也是处理猪腰的关键之一)

2.将猪腰表面先打上花刀再切片,装进大碗里,倒入没过全部腰花片的清水,加一汤匙料酒,一小把花椒浸泡15分钟左右捞出。(这是处理猪腰花关键的第二步,打花刀一个是方便入味,另外熟的也快,再来是成品好看。先用料酒和花椒浸泡能更好的去除异味)

3.烧一锅开水,水彻底沸腾后,把腰花放进去焯烫到变色后迅速捞出过凉,浸入冰水中。(注意,是用冰水浸泡,这样处理的腰花片口感更脆,更好吃)

4.热锅上油,油热后下葱姜末煸香,下入切好的青红椒炒至断生。

将腰花片捞出沥水,将半汤匙料酒,1汤匙生抽,半汤匙老抽,1汤匙蚝油,半汤匙香醋,1茶匙白糖,1茶匙胡椒粉和少许盐装进小碗里调成味料汁备用。

5.倒入腰花大火爆炒,淋入前面准备好的味料汁,快速翻炒均匀后关火,沿锅边淋少许麻油装盘即可。

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