长豆角的功效与禁忌是什么

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夏季是大量的新鲜的豆角上市的季节，豆角有很多的品种，长豆角也被叫做豇豆，我们平时也经常吃，长豆角不管是味道还是营养上都是很受大家喜爱的蔬菜，不过长豆角在食用的时候是有一些禁忌事项的，有些人是不适合食用的，如果在食用的时候不注意，是会影响到身体健康的。

长豆角的功效与作用：

1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。

2、长豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性胃肠炎,呕吐腹泻。

3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

4、有解渴健脾、益气生津的功效。

5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。

6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

此外，多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，取适量的长豆角，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

长豆角的禁忌：

在食用长豆角的时候，是否烹饪熟透是最需要注意的问题，因为生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这可不是开玩笑的。在生豆角中含有对人体有害的物质，分别是溶血素和毒蛋白，它们进入人体后会对胃肠道造成强烈的刺激，轻者只是感到胃部的不适，但是如果较为严重，可能会发生呕吐、腹泻等中毒的症状，因此是要十分注意的。

尤其是在给儿童烹饪长豆角的时候更要注意是否煮熟，儿童的肠胃功能较弱，一定不要让他们吃到生豆角或者未煮熟的豆角。还好，豆角中的有害物质是不耐高温的，只要煮熟煮透就不存在任何问题，还是一道营养健康的菜肴。