炒豇豆角用焯水吗

导读: 夏季是吃豇豆的季节,在夏季大量的新鲜豆角会上市,豇豆的吃法是很多的,可以炒着吃,还可以凉拌着吃,不过豇豆不管怎样吃,在做炒豇豆的时候,要不要过水,很多人都是持不同

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夏季是吃豇豆的季节,在夏季大量的新鲜豆角会上市,豇豆的吃法是很多的,可以炒着吃,还可以凉拌着吃,不过豇豆不管怎样吃,在做炒豇豆的时候,要不要过水,很多人都是持不同的意见,有些人觉得过水比较好,有些人觉得豇豆炒之前没有必要过水,过水后的豇豆炒来会不好吃,那炒豇豆角用焯水吗?

炒豇豆角用焯水吗?

豆角过水放点盐,再炒的话比较容易熟,不夹生,因为过水时放了盐也比较有味道,尤其是四季豆,本身带点毒素,要炒到9成熟才能吃哦,健康!不过我一般不过水,直接抄,炒时间多点!

另外,最好是提前焯水,焯水的时候少加一点点醋,焯水后记得一定不要忘记,要迅速过冷水,这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

炒豇豆角焯水多长时间

炒豇豆之前,需要将豇豆焯水5分钟左右,这样豇豆就能焯熟了。

具体做法:

1.将豇豆洗净、摘除豆筋。

2.锅内加水,以能够没过豆角的量为宜,放入少许盐、香油,煮沸(加入开水或者热水更好,能够节约时间)。

3.将摘好的豇豆角放入锅内,水需要没过豇豆,保持大伙,煮沸5分钟左右。

4.准备一小盆凉水,将焯好的豆角捞出,迅速放入凉水中,这样颜色才会翠绿好看。

5.几分钟后,捞出过了凉水的豇豆角,沥水,即可。

炒豇豆角一定要焯水吗

不一定要焯水。

许多人习惯在炒豇豆角之前焯水,主要是有两个好处:一是焯水之后再炒,豇豆角容易熟,不容易出现夹生的情况;而是因为焯水之后,只需要很少的时间炒,这样豇豆角就不会变成暗黄,依然是翠绿的,颜色非常好看。

但是炒豇豆角不焯水也是可以,比如说自己在家炒豇豆角,不在意卖相,就可以直接炒,省去焯水的步骤,节约水,也方便。

炒豇豆角的秘诀

1.过油后炒

做法:首先把锅烧热后,放入适量的油,锅中油到六成热的时候,放入豆角,把豆角炸到皮起皱的时候,捞出来,然后在正常炒。

好处:饭店使用这种做法比较多,这样炒出来的豇豆角更加的香、颜色也翠绿,用时更少。但是家庭很少用这种方法,毕竟费油。

2.切得更小

做法:把豆角切成丝,像土豆丝一样,或者切成颗粒形状。这样做起来,不用过水也不用过油,直接炒就可以了。

好处:这样的做法更快,而且还很容易熟,适合在搭配肉丝等荤菜的时候使用。

豇豆角的功效与作用

1.补肾

补肾是豇豆的一个重要功能,对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家把豇豆视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。

2.消食

豇豆可以健脾、和胃,积食、气胀或者打嗝的时候,取适量豇豆,细细咀嚼后咽下,具有很好的缓解作用。

3.缓解便秘

豇豆连荚嚼食,可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维,促进肠胃蠕动,从而帮助消化,并使大肠容易排泄,有通便的功能。因此,常吃豇豆能改善便秘。

4.增强免疫力

豇豆中含有丰富的维生素C,维C能促进抗体的生成,提高人体对病毒的抵抗能力,增强机体的免疫功能。

5.降血糖

豇豆的磷脂能够有效促进胰岛素分泌,参与糖代谢的作用,适宜糖尿病患者食用,有效降低血糖。

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