煮豆角怎么样不变颜色

导读: 豆角在生活中经常会吃,豆角中含有很多的营养物质,这些对身体健康都是有益处的,不过豆角在制作的时候是需要将豆角煮熟的,如果豆角没有煮熟是有毒的,吃了之后是会影响到身

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豆角在生活中经常会吃,豆角中含有很多的营养物质,这些对身体健康都是有益处的,不过豆角在制作的时候是需要将豆角煮熟的,如果豆角没有煮熟是有毒的,吃了之后是会影响到身体健康的,不过如果豆角煮的时间比较长的话,豆角的颜色会发生变化,不在是翠绿翠绿的,其实想要豆角不变色是有小技巧的。

煮豆角怎么样不变颜色?

豆角焯水放少许盐和食用油。焯水时不要盖锅盖。焯水后一定要过冷。焯水的目的是为了锁住豆角的绿色素。缩短炒制时间。这样不仅可以锁住颜色,而且更入味,更美味。炒豆角要多倒入一些油,中途不用再加水,豆角下锅后一定要大火翻炒,这样才会好吃。多放入一些蒜末可以提味,可以先放入一些蒜末,出锅前再放入一些蒜末。

长豆角的营养价值

1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。

3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。

4、具有补肾的功效,可充分保证人的睡眠质量。

5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。

保存长豆角的方法

1、打算长期保存的长豆角,一般都要先去掉长豆角的筋丝,防止存储过程中纤维老化,也减少纤维吸水。此外,也防止以后长豆角去筋的麻烦。

2、对于短期存储,常规情况下,就是密封和阴凉保存了。

一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里,然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是,市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存,很容易烂。

3、对于常规短期存储,有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着。

注意容器不要进水,这样能延长保鲜时间。此外,没有密封容器的情况下,也可以把长豆角装在篮子里,然后把篮子吊着放到水井的水面上,离水面保持10公分左右的距离即可,盖上井盖,这样也能保鲜几天时间。

4、做成泡长豆角也是保存长豆角的一种传统方法。

一般就是酸长豆角了,这种方法能保存比较长时间,几个月甚至一年半载都能做到。从用辅料来分,泡长豆角主流的方法有两种,一种是盐泡,另一种是糖泡(黄糖)。盐泡的保存时间不及糖泡的长,且糖泡的长豆角色泽好。

5、现代冷藏设备普及,家庭里也可以用冰箱来存放保鲜长豆角。

在短期保存的情况下,可以把长豆角装在保鲜袋里,密封后放到冰箱冷藏室即可,一般能保鲜一周左右。需要注意的是,温度要控制在零度以上,防止冷藏室结冰霜,否则,长豆角容易被冻烂,味道变差。

长期冷冻保存的话,则可以先将长豆角焯水,沥干水分,然后装到保鲜袋里密封,放到冰箱的冷冻室保存,这样就可以保存很久,味道也不会有太大变异。

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