正宗蒜泥茄子的做法是什么

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茄子是生活中的常见食物，而且营养价值都是比较高的，茄子中的营养成分非常丰富，吃法更是多种多样。生活中吃茄子的方式有很多，比如一些凉拌茄子或者直接炒茄子，口感都是非常不错的，当然也有人比较喜欢吃蒜泥茄子，正宗的蒜泥茄子口味非常的独特。那么正宗蒜泥茄子的做法是什么？

1.做法一

准备茄子、生姜、蒜子、红椒、香菜，将茄子洗净后切去头尾，再切成长条备用。将切条摆入盘中，上锅隔水蒸10分钟。蒸茄子的过程中，将蒜子、生姜切碎、红椒去籽后切碎，香菜洗净后切碎备用。取一个小碗调汁，碗中倒入姜蒜米、少许盐、白糖、蘑菇精、生抽、蚝油和蒸鱼豉油，用勺子搅拌均匀备用。用筷子轻轻一插，可以轻易插入茄子中，茄子就熟了，关火将多余的水控出。将刚刚调好的料汁均匀地淋在茄子上面，放上红椒碎，再淋入热油激发香味。最后撒上香菜碎即可。

2.做法二

先把茄子洗干净，然后把茄子蒂去掉。用刀竖着把茄子切成两半，再切花刀，这样容易煮熟，也容易入味。茄子切好之后放进盘子里，然后放进蒸笼里，打开火开始蒸。蒸的过程中把大蒜剥好，然后压成蒜泥。准备一个碗，放上点麻汁，然后把蒜泥放进去，再倒上点生抽，食盐，鸡精，香油和苹果醋，搅拌均匀。茄子蒸好之后取出来，把调好的料汁浇上就做好了。

3.做法三

准备茄子1 根、大蒜10 克、盐、白砂糖少许、生抽1 汤匙、清水、油适量。大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗净上锅蒸熟，切成均匀的条状后摆盘。盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，倒在茄子条上。锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。