鲜辣椒酱的做法及配方是什么?

导读: 生活水平提高了,大家对于饮食健康越来越重视,越来越多的人喜欢自己做一些辣椒酱食用,不过辣椒酱的种类是很多的,不同的地方辣椒酱的制作方法也是不同的,鲜辣椒酱其实做起

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生活水平提高了,大家对于饮食健康越来越重视,越来越多的人喜欢自己做一些辣椒酱食用,不过辣椒酱的种类是很多的,不同的地方辣椒酱的制作方法也是不同的,鲜辣椒酱其实做起来是非常简单的,如果能够掌握鲜辣椒酱的配方,自己在家也是能够制作辣椒酱的,下面介绍鲜辣椒酱的做法及配方。

鲜辣椒酱的做法及配方

新鲜辣椒300克,盐,油,鸡精,大酱,葱姜蒜适量。

1、将新鲜辣椒用刀剁碎,葱姜蒜切末待用;

2、锅中烧热适量的油,下入葱姜蒜爆香,然后下入辣椒碎炒香;

3、接着加入一袋大酱,炒香后加入少许盐和鸡精调味即可。

大酱一般有咸味,加盐要适量,辣椒要选细长的二金条一类的辣椒。

其他辣椒酱的做法

蒜蓉辣椒酱

材料:红尖椒、大蒜、番茄

调味料:白醋、糖、盐

做法:

把鲜辣椒洗干净后掠干水分,大蒜去皮,番茄去皮去籽;快速法:直接把材料丢进搅拌机里打碎,倒入干净的碗里,加入白醋、白糖和盐拌入味,最后装入干净无异味的玻璃瓶里,铺一层保鲜膜,盖上盖密封后放置半个月后即可开吃;也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱,放置微波炉内高火叮三五分钟或用白锅熬制,经过加热后的蒜蓉辣椒酱可以即吃,但需要冰箱保鲜,这样才不会变质。

做酱料,随各人的所好,喜欢哪一材料的就放多些;放调味料时,咸淡要控制好;直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱,操作过程中不能占上生水、油份或其它异味,加入少许高度白酒,这样辣椒酱的味道更香!

老干妈豆豉风味辣椒酱

材料:菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两大匙,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙

做法:

1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用.

2、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶。

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