手撕包菜的做法川菜怎么做

导读: 包菜是生活中比较常见的蔬菜之一,在烹饪中,包菜的吃法以及做法也是多种多样的根据个人的口感以及地区不同。许多人在做包菜的时候所添加的调料也不一样,比如四川人吃包菜味

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包菜是生活中比较常见的蔬菜之一,在烹饪中,包菜的吃法以及做法也是多种多样的根据个人的口感以及地区不同。许多人在做包菜的时候所添加的调料也不一样,比如四川人吃包菜味道就会比较重一点。在川菜中如果要做包菜的话也要注意讲究做法以及调料的添加,那么手撕包菜的做法是什么?

1.凉拌手撕包菜

准备包菜一个,大蒜,辣椒,花椒适量,油,盐,醋,生抽,香油适量。将包菜洗净,用手撕成小片洗净,大蒜切碎,辣椒剪段待用;将包菜放入沸水中汆烫一下,然后捞出过凉,沥干后放入容器中;加入蒜泥,然后用热油爆香辣椒和花椒后淋上上面;最后加入醋,养,生抽和香油拌匀即可。

2.炝炒包菜

准备圆白菜1个,五花肉50克,姜少许,蒜少许,干辣椒少许,蚝油1/2茶匙,蒸鱼豉油1/2茶匙,料酒1/2茶匙。将白菜手撕,然后冲洗干净待用,五花肉切成肉片;炒锅翻入少许油,然后煸炒五花肉片至出油,接着放入干辣椒和姜蒜爆香;然后倒入包菜,淋上料酒,蒸鱼豉油,蚝油,大火炒10来秒关火再炒一下即可出锅。

3.手撕包菜

准备包菜1个,干辣椒适量,姜蒜少许,米醋适量,生抽适量,鸡粉适量,盐,橄榄油适量。将包菜洗净后撕成片状,沥干待用;姜蒜切片,干辣椒剪段,炒锅烧热油后放入姜蒜炒香;然后倒入包菜片,快炒几下,下入干辣椒,米醋,生抽,盐,鸡粉调味,翻匀即可出锅。

4.小炒手撕包菜

包菜洗净,手撕成小块或者刀切都可以。干辣椒斜切成小段,三瓣蒜压成蒜末备用。调一个料汁:一小勺盐+一小勺糖+一勺生抽+一勺半醋+半勺蚝油,我这里是半个包菜的用量,料汁可自行按比例增加,喜欢吃酸一些的醋就多放点,起锅烧油油热转小火下蒜末和干辣椒慢慢爆香,转大火下包菜翻炒断生后,淋上调好的料汁,适当拌匀后出锅。

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