早餐面条的做法

导读: 1.炸酱面 材料: 半肥瘦肉末、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱、老抽、绿豆芽、黄瓜、面条、葱、醋 做法: 1、把老抽和黄酱倒入大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱

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1.炸酱面

材料:

半肥瘦肉末、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱、老抽、绿豆芽、黄瓜、面条、葱、醋

做法:

1、把老抽和黄酱倒入大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7分钟即可

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;葱剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入炒好的炸酱葱末,再倒少许醋拌匀即可

2.茄子面

材料:

茄子,青椒1/2个,素肉,拉面1束(约1)

做法:

1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

好吃秘诀:

1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

3.打卤面

材料:

黄花,木耳,香菇,葱,鸡蛋

做法:

1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

4.担担面

材料:

面条,猪肉馅,芽菜,葱,姜末,蒜茸,辣椒面,芝麻酱,油菜心1棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

5.红烧牛肉面

材料:

牛肉,面条,小白菜,水10杯,葱4根,姜,葱,八角4粒,辣椒;酱油1杯、水6杯、酒、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

做法:

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

特点:香喷喷,好吃看得见。

6.麻酱面

材料:

切面,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水。

做法:

1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火分钟;2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

7.榨菜肉丝面

材料:

瘦肉1、榨菜、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌分钟,榨菜切丝后先泡水分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小秘诀:榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

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