琉璃核桃仁的做法是什么?

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原料：

主料：核桃仁。调料：白糖1、色拉油(耗约)。

制法:(1)核桃仁放开水锅中烫泡至皮变软，撕去皮膜，放清水中洗净，沥干。

(2)锅中放色拉油烧至六成热，投入核桃仁，炸至呈浅黄色漂浮于油面时捞起。

(3)锅中放色拉油、白糖，用小火加热至白糖溶化呈金黄色，倒入核桃仁，颠锅使糖汁均匀地沾在核桃仁上，倒入盘，用筷子拨开，晾凉装盘即成。

琥珀核桃仁

材料

核桃仁1把，蜂蜜少许，糖少许，香油或食用油少许

做法

1、将包好的核桃仁先用微波炉加热分钟左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。

2、将三勺白糖和少许蜂蜜搅拌均匀，以糊状为好。

3、把刚才处理过的核桃仁放入糖糊中，搅拌均匀，使每个核桃仁都裹上糖浆，放入微波炉。

4、用中火加热，防止糖浆烧糊，每隔分钟取出搅拌一次，约共加热分钟左右。

5、取出晾凉，即可食用。

挂霜核桃

材料

核桃仁白糖水食用油

做法

1、核桃仁用水冲洗，去杂质。

2、洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-分钟，捞出沥干水分(水里加入少许盐要想甜来点盐)。

3、锅里倒油。(放桃仁，微微的冒小泡就可以了)

4、倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻动使其受热均匀。

5、炸好的桃仁，捞出沥油摊凉。(因为有热度，颜色会加深)

6、糖和水的比例是2;1，(水多了熬糖的时间久会长些)。

7、先小泡，把糖里的水分烧干，泡泡会由大变小并且越来越慢。

8倒入炸好的桃仁。

9拌匀并关火。(要是糖浆多了就小火翻炒收汁)

10用铲子不停的铲桃仁就会返砂。

11越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。

琥珀核桃仁

材料

核桃仁，白糖，少量水，油

做法

1、核桃仁水泡约2小时，锅子上火，放核桃肉、糖及少量水，中小火慢慢熬(如果在白糖中加少许饴糖，成品外观会更好)，熬至水气渐干能均匀粘裹核桃仁时，取出摊开晾凉

2、锅洗干净加入熬熟的油到四成热时(注意，油温是关键)，有办法，丢一小节葱进去，葱周围开始冒小泡泡并旋转时，放核桃仁，注意火关到中小火，轻轻抄动，颜色略微转黄即可开捞了

3、捞出后略微略微晾下，赶紧分分开，然后就可以进密封袋了