胡萝卜和青萝卜能一起吃吗
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其实我们日常食用的很多食物,都没有太多的禁忌,不和其他食物同时食用,更多的考虑,可能是味道。胡萝卜大家并不陌生,其中丰富的胡萝卜素对我们的视力有很大的帮助。一般来说,胡萝卜都是作为配菜食用的,而且很多的人不喜欢胡萝卜的味道。那么,胡萝卜和青萝卜能一起吃吗?
绿萝卜和胡萝卜能一起吃吗
两者不能同吃:胡萝卜、青萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法,会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外,这种烹调方法还会诱发“内战”,这是因为青萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏青萝卜中的维生素C。二者相遇,使青萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。
胡萝卜的特点
胡萝卜营养丰富,但许多人的吃法不科学,浪费了营养物质。食用胡萝卜熟吃要比生吃更好。首先,胡萝卜中所含有的营养物质胡萝卜素———维生素A是脂溶性维生素,它不溶于水,而溶于脂肪。如果生吃,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,但若通过烹调,则可因增添了油脂而大大提高吸收利用率。青萝卜性辛寒,有止渴、清内热、化痰定喘、助消化、利导、破痰、解毒等功效,煮熟后,性甘温平,能下气、消食。
红萝卜和白萝卜可以一起吃吗
不能,虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,但二者不可一起食用。为什么?这是由二者的不同特点决定的。研究表明,白萝卜之所以具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素,其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力,提高机体的免疫力;白萝卜中还含有多种酶,能消除致癌物质,起到抗癌的目的;白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素,起到抗病毒感染,抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。