河蟹海蟹谁更营养 吃螃蟹注意什么

导读: 秋季是螃蟹上市的时期,很多吃货们早就蠢蠢欲动了,生活百科网小编相信很多人都是非常喜欢吃螃蟹的,因为清蒸螃蟹真的非常好吃,让很多人都容易流口水,螃蟹的味道鲜美,品种

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秋季是螃蟹上市的时期,很多吃货们早就蠢蠢欲动了,生活百科网小编相信很多人都是非常喜欢吃螃蟹的,因为清蒸螃蟹真的非常好吃,让很多人都容易流口水,螃蟹的味道鲜美,品种也多,那么,河蟹海蟹谁更营养?吃螃蟹注意什么?下面来看看。

营养都相当

河蟹PK海蟹,哪个更营养?

河蟹:每100g蟹肉含蛋白质17.5g,脂肪1.2g,胆固醇65mg,维生素E6mg,钙126mg,铁2.6mg,锌3.68mg,硒56.7μg。

海蟹:每100g蟹肉含蛋白质13.8g,脂肪2.3g,胆固醇125mg,维生素E2.99mg,钙208mg,铁1.6mg,锌3.32mg,硒82.6μg,维生素A30μg。

可见,河蟹肉比海蟹肉脂肪和胆固醇含量要低一点,而两种蟹肉都含有丰富的维生素和矿物质。

吃螃蟹需注意

蟹膏和蟹黄胆固醇极高,三高人群慎吃

蟹黄和蟹膏的营养成分相似,脂肪的含量都比较高,可以达到15%以上。其中,单不饱和脂肪酸含量最高(43%),其次是饱和脂肪酸(25%)和多不饱和脂肪酸(23%),二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量也比较高。

需要注意的是,每100克蟹黄中含的胆固醇约466毫克,要远远高于鸡蛋中胆固醇的含量,是不折不扣的高胆固醇食物,因此“三高”人群不适合吃蟹膏和蟹黄。

此外,有消化道疾病(腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等)、肝肾疾病、痛风,及对海鲜过敏者也应忌吃螃蟹。

选择新鲜的、活的螃蟹,不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物,甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质,它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥,甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净,不要吃鳃、肠等内脏,而且必须蒸熟煮透后再吃。

不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高,一次过量食用不利于人体消化吸收,所以一般人食蟹每次不应超过1斤,一周内不应超过3次。

螃蟹的营养

螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹中含有丰富的维生素D。

1、抗感染,促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

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