河蟹海蟹谁更营养 吃螃蟹注意什么

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秋季是螃蟹上市的时期，很多吃货们早就蠢蠢欲动了，生活百科网小编相信很多人都是非常喜欢吃螃蟹的，因为清蒸螃蟹真的非常好吃，让很多人都容易流口水，螃蟹的味道鲜美，品种也多，那么，河蟹海蟹谁更营养？吃螃蟹注意什么？下面来看看。

营养都相当

河蟹PK海蟹，哪个更营养？

河蟹：每100g蟹肉含蛋白质17.5g，脂肪1.2g，胆固醇65mg，维生素E6mg，钙126mg，铁2.6mg，锌3.68mg，硒56.7μg。

海蟹：每100g蟹肉含蛋白质13.8g，脂肪2.3g，胆固醇125mg，维生素E2.99mg，钙208mg，铁1.6mg，锌3.32mg，硒82.6μg，维生素A30μg。

可见，河蟹肉比海蟹肉脂肪和胆固醇含量要低一点，而两种蟹肉都含有丰富的维生素和矿物质。

吃螃蟹需注意

蟹膏和蟹黄胆固醇极高，三高人群慎吃

蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高，可以达到15%以上。其中，单不饱和脂肪酸含量最高（43%），其次是饱和脂肪酸（25%）和多不饱和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比较高。

需要注意的是，每100克蟹黄中含的胆固醇约466毫克，要远远高于鸡蛋中胆固醇的含量，是不折不扣的高胆固醇食物，因此“三高”人群不适合吃蟹膏和蟹黄。

此外，有消化道疾病（腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等）、肝肾疾病、痛风，及对海鲜过敏者也应忌吃螃蟹。

选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物，甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净，不要吃鳃、肠等内脏，而且必须蒸熟煮透后再吃。

不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以一般人食蟹每次不应超过1斤，一周内不应超过3次。

螃蟹的营养

螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹中含有丰富的维生素D。

1、抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。