懒人版酸菜鱼做法是什么?

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酸菜鱼是一道以鱼肉为主的美食，以酸辣的口感受到很多人的欢迎，而且营养价值也很丰富，而酸菜鱼的做法有很多种，不同的做法做出的酸菜鱼口感也是不一样的，而懒人酸菜鱼的做法也有很多种，而且制作起来十分简单，也可以根据自己的喜好加入一些配菜。

懒人酸菜鱼的做法

做法一

材料:巴沙鱼片一个，酸菜鱼包一个，油适量，姜蒜适量

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巴沙鱼片切成薄片，然后放入腌鱼包，腌制一会。

热锅凉油，放入姜片蒜片爆香，加入酸菜，炒出香味

锅中加入适量的清水，烧开后，倒入鱼片，鱼片变色后，关火。

倒入砂锅中，撒上香菜，就可以开吃了。

鱼片变色后，就可以关火，这么才嫩。不然煮久，就碎掉了。

小提示：鱼肉还可以用草鱼、黑鱼、鲈鱼等～鱼肉腌制的时候加入蛋清吃起来会滑滑的～鱼肉下锅后煮的时候就不用翻了，翻了很容易弄散的

做法二

原料草鱼、腌酸菜、盐、料酒、淀粉、蛋清、姜蒜、泡野山椒、小米椒剁、糖、胡椒粉、鸡精、香菜。

做法

1、鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右;

2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用;

3、热锅上油，油热后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香;

4、倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开;水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多;

5、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐，白糖，胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右

6、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

做法三

要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐(有川盐的用川盐更好)。

第一步;把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把鱼肉改刀切成片状，然后再找一个小碗，把切好的鱼片放入碗中，然后拿出一个鸡蛋，把鸡蛋磕开，碗中倒入蛋清，然后把蛋清均匀的裹住鱼片，再倒入碗中一些食用盐，料酒，味精调味(适量)，腌制即可。

第二步;把准备好的蒜切成蒜瓣，姜切成姜片，然后起锅烧油，油热后，把蒜瓣，姜片，还有花辣椒炒出香味，最后再放泡酸菜，最后放入开水。

第三部;把清理好的鱼头和鱼骨块下入锅中，用猛火熬煮，熬出浮沫，把浮沫撇净，倒入料酒，放入盐和胡椒粉调味，然后盖上锅盖继续熬煮。

第四部;把我们准备好的鱼片抓开抖散，再放入熬煮鱼汤的内。最后我们再找一个锅，把辣椒和花椒在油锅里翻炒，超出香味后，迅速的倒入熬制鱼肉的鱼汤锅内，然后再放少许味精(味精可以提鲜，吃起来比较可口)，然后盖上锅盖，煮熟散出香味，就可以开盖出锅了。出锅后，找一个自己喜欢的盘子，最后放入盘中就可以完美收工了。

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