腰子炒什么好吃

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在川菜中，腰花是一道非常常见的食材，也常被用于火锅的烹饪之中，但是腰子单吃时，其腥味过重，难以掩盖，让不少人都难以下咽，因此往往需要将腰子和其他的食材搭配在一起烹饪，以此来掩盖腰子的腥味，也可以达到丰富其口感的目的，那么腰子和什么搭配在一起最好吃呢？

腰花怎么炒好吃

爆炒腰花

主料：猪腰子200克

辅料： 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

爆炒腰花的特色：

腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻;

1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;

2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

水煮腰花

炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

凤尾腰花

原料

猪腰3个约300克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量，上汤少许。

制作

①将猪腰撕去皮膜，片成

两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。

②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。

③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。

④烧热锅。把油烧到滚烫之后，放入腰花炸至老练时倒漏勺滤油。锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒顷刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。

腰花的功效与作用

1. 适合肾虚之人腰酸腰痛、盗汗者食用。适合老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;

2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。制作指导1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，

如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;

3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成;

4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。食疗作用猪腰子味甘咸、性平，入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。

腰花不能与什么同食

猪腰子、猪肺均为寒凉食物，同食伤脾胃。

芦笋

猪腰子、芦笋均性味寒凉，同食易伤脾胃。

黄豆

猪腰子和黄豆共食，会导致人体消化不良。

海带

猪腰子和海带同食，会导致人体便秘。

猪腰子的最佳搭配食物

猪腰子 木耳

猪腰子有补肾利尿作用。木耳有益气润肺、养血养容的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作。

猪腰子 黑木耳

猪腰子有补肾利尿效果。黑木耳含丰厚的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺冷静的成效。常吃可降低心血管病发病率，起养颜、抗衰老的效果。

猪腰子 竹笋

竹笋有利水解酒、健胃消食等功效，若与猪腰子搭配食用，则其营养更丰富，具有滋补肾脏和利尿的功效。

猪腰子 当归 党参

养血、益气、补肾。适用于精损肾亏所致的心悸、气短、腰膝酸痛、失眠、自汗等。

总结：通过上文的介绍，相信大家对腰花怎么炒好吃也有了一定的了解了，腰花的可以做成爆炒腰花、水煮腰花、凤尾腰花等，具体做法在上文中也有介绍到。腰花的功效与作用也是非常好的，希望介绍对大家能有帮助。

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