腰子炒什么好吃

导读: 在川菜中,腰花是一道非常常见的食材,也常被用于火锅的烹饪之中,但是腰子单吃时,其腥味过重,难以掩盖,让不少人都难以下咽,因此往往需要将腰子和其他的食材搭配在一起烹

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在川菜中,腰花是一道非常常见的食材,也常被用于火锅的烹饪之中,但是腰子单吃时,其腥味过重,难以掩盖,让不少人都难以下咽,因此往往需要将腰子和其他的食材搭配在一起烹饪,以此来掩盖腰子的腥味,也可以达到丰富其口感的目的,那么腰子和什么搭配在一起最好吃呢?

腰花怎么炒好吃

爆炒腰花

主料:猪腰子200克

辅料: 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

爆炒腰花的特色:

腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻;

1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;

2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

水煮腰花

炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

凤尾腰花

原料

猪腰3个约300克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,酱油1汤匙,料酒2茶匙,香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量,上汤少许。

制作

①将猪腰撕去皮膜,片成

两半,再片去腰臊,用盐、生粉拌匀。

②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切,每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。

③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条,葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内,调成汁备用。

④烧热锅。把油烧到滚烫之后,放入腰花炸至老练时倒漏勺滤油。锅内留适量油,放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下,随即倒入调好的汁,待汁稠时倒入滑熟的腰花,翻炒顷刻,洒上花椒粉,淋入香油装碟即可。

腰花的功效与作用

1. 适合肾虚之人腰酸腰痛、盗汗者食用。适合老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;

2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。制作指导1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,

如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;

3. 猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成;

4. 猪腰质脆嫩,以色浅者为好。食疗作用猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。

腰花不能与什么同食

猪腰子、猪肺均为寒凉食物,同食伤脾胃。

芦笋

猪腰子、芦笋均性味寒凉,同食易伤脾胃。

黄豆

猪腰子和黄豆共食,会导致人体消化不良。

海带

猪腰子和海带同食,会导致人体便秘。

猪腰子的最佳搭配食物

猪腰子 木耳

猪腰子有补肾利尿作用。木耳有益气润肺、养血养容的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作。

猪腰子 黑木耳

猪腰子有补肾利尿效果。黑木耳含丰厚的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸,以活血止血见长,具有益气补血、润肺冷静的成效。常吃可降低心血管病发病率,起养颜、抗衰老的效果。

猪腰子 竹笋

竹笋有利水解酒、健胃消食等功效,若与猪腰子搭配食用,则其营养更丰富,具有滋补肾脏和利尿的功效。

猪腰子 当归 党参

养血、益气、补肾。适用于精损肾亏所致的心悸、气短、腰膝酸痛、失眠、自汗等。

总结:通过上文的介绍,相信大家对腰花怎么炒好吃也有了一定的了解了,腰花的可以做成爆炒腰花、水煮腰花、凤尾腰花等,具体做法在上文中也有介绍到。腰花的功效与作用也是非常好的,希望介绍对大家能有帮助。

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