杂面条的做法及配料是什么？

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杂面条是很受欢迎的美食，经常食用杂面条对身体也非常有好处，杂面条的种类是非常多的，不同的杂面条所具有的营养物质也不同，我们平时吃的杂面通常都是在外面买着吃，很多人觉得自己做杂面比较麻烦，但是外面卖的杂面卫生条件不好，杂面自己在家掌握配料做起来也是很简单的。

杂面条的做法及配料

绿豆杂面条的做法：

精盐10克，味精6克，麻油35克。

(1)将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。

(2)将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。

(3)将白菜洗净，切成细丝。

(4)将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。

(5)锅内倒入水烧沸，放入面条、白菜同煮，加入精盐，待面条、白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。

做法如下：

1、豆豉的腌制方法：黑豆煮熟，充分发酵(黄豆也可，不出颜色);白萝卜，洗净，切3、4分方丁。

2、取合适的器皿，铺一层白萝卜丁，撒一层发酵好的豆豉，多层重叠，随时撒精盐，直至满，加盖静候数日，直到萝卜丁变色成半透明的淡红黄色，就是最佳的豆豉咸菜了。

3、杂面做法：面粉80%，豆面(黄豆好看，黑豆香)20%，混合，鸡蛋2个，打散搅在水中和面。记着：俗话说“软面饺子硬面面条”，要和硬一点。擀成薄饼，切成面条(通常做法)，不要太细。

4、开锅煮面，凉水点滚三次即可。捞出盛碗。把豆豉咸菜连同汤汁加入面条，豆豉汤多一些更好，再淋上香油，就是别具一格、风味无限的“豆豉杂面”了!好吃还营养丰富。