牛排吃法及切割法

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吃牛排是一种从西方国家传入中国的吃饭方式，也是法国菜中独具代表性的一道美食。因为法国人比较崇尚优雅，所以在吃牛排的时候也有许多需要讲究的地方，例如关于牛排的正确吃法以及切割法就成为了许多人关注的问题。今天就让我们一起来看一看牛排正确的吃法以及切割法。

牛排的吃法：

1、当服务员把牛排端到餐桌上时，需等上两三分钟，然后开始倒酱汁，切牛排。刚烤好的牛排，温度比较高，让牛排静置一会儿，这样牛排中的温度会平均散开，肉质软化，牛排才显得鲜嫩。

2、餐具拿法是左叉右刀，左手拿叉子，右手拿刀。切割或叉肉时，分别用左右手的食指抵住叉子和刀的柄，方便使力。

3、切牛排的时候，通常是从牛排的左边，由外面到里面切。用叉子插住牛排左边，固定好牛排。然后，在叉子的右侧，用适当的手腕力量，用刀切下大约一口大小的牛肉，将牛排叉入口中。

4、切肉时要看清牛肉的纹理，逆着纹理切。切向和纹理垂直90度，切下来的牛肉容易咀嚼，沿着纹理切，不易咬动。

5、如果把牛排切成几大块，或者对半切。又为了方便后续方便食用，把牛排切成一个个小块，慢慢叉着吃，这些都是不太好的做法。这会使得牛排迅速冷却，肉汁流失，牛排变冷，口感下降。

吃牛排的礼仪：

1、准备切牛排的时，身体坐直，头稍微低一点，这是西餐礼仪中的正确坐姿。切牛排的时候，左右手臂靠近身体，微微发力夹紧身体，肘部不要离身体太远。吃牛排时，还是要坐端正，腰部挺直，头部适当平直，用叉子叉入牛肉口中，不要弯下腰来吃。

2、把叉刀分别放置在盘子上，左叉右刀，呈“八”字形状。这样，服务员就会知道客人还在用餐中，不会收走餐具和食物。这也是标准的西餐刀叉礼仪。

3、吃完牛排后，把刀叉以4点钟和10点钟方向斜放于餐盘上，或把刀叉者竖直放于餐盘上。这表示用餐完毕，服务员可以来收走餐具。

4、切牛排时第一次没有切下来，再切第二次第三次的时候，千万不要像锯子那样来回拉，发出“滋滋滋”的声音，这样不是很礼貌。