洋葱有哪些营养价值 洋葱有什么功效和作用

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洋葱是我们生活中经常吃到的一种食物，通常以配菜的形式出现，偶尔用作主食材。洋葱没输的时候非常辛辣，炒熟了以后确实非常的清甜，除此之外洋葱还有防癌抗癌的作用。你知道洋葱有哪些营养价值？洋葱有什么功效和作用？下面让我们一起来看看吧。

洋葱的介绍

洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，为2年生草本植物。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。别名球葱、葱头、玉葱、荷兰葱、圆葱、皮牙子等，.百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、缓解压力、提神醒脑、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

1、洋葱的产地

有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大，因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型。洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、美国、印度、日本)之一。我国的种植区域主要是内蒙古、山东、甘肃、新疆等地。

2、洋葱的种类

根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：

1.白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，汁多辣叶淡，品质佳，肉质柔嫩，适于生食。

2.黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。

3.红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，质地较脆，组织致密，肉白里带红，品质较差，肉质不及黄皮种细嫩，辣味较重，水分较多，但耐贮藏。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶;经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。

3、洋葱的作用

洋葱是我们很是常见的一种食物，它可以做蔬菜累食物，味道鲜美，营养丰富，富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。我们可以经常的食用哦。

4、洋葱的烹饪技巧

要想烹饪出美味的洋葱，我们可要学会洋葱的烹饪技巧哦，小编来教教大家吧。

一：切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了。

二：洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。

三：炒洋葱的时候，洋葱很容易发软，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。

四：烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。洋葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长。

5、洋葱的保存

将买回来的洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处保存。

还可以放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。

6、洋葱的选购

1、我们在选购洋葱的时候，要买那些表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理的洋葱。

2、挑选时可用手轻轻按压，看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，若发现按压后有软软的感觉，表示可能已经发霉，较不易储藏。

3、洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆;紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。大家可以根据自己的口味来进行挑选。

洋葱的营养价值

洋葱的营养价值很是丰富，小编来为你好好的介绍一下吧。

一：洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。

二：洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。

三：洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

四：洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

五：洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，促进消化，增进食欲，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。

六：洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。

七：洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。

洋葱的功效

洋葱的五大功效。洋葱性温，味辛甘。有利尿、祛痰、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱除了这些功效还有其它的功效，小编来为大家介绍一下吧

一：补钙

有助于增加骨密度防止骨质疏松

二：防癌抗癌延缓衰老

洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老

三：促进消化

可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

四：杀菌

洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

五：降血压降血脂

经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

洋葱的相克表

1、相克

洋葱 虾：形成草酸钙产生结石

洋葱 河虾：形成草酸钙产生结石

洋葱 皮皮虾：形成草酸钙产生结石

洋葱 小龙虾：形成草酸钙产生结石

洋葱 蜂蜜：一起吃会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明

2、宜搭

洋葱 苦瓜：提高机体的免疫力

洋葱 大蒜：防癌抗癌抗菌消炎

洋葱 鸡蛋：提高人体对维生素C和维生素E的吸收率

洋葱炒肉

1、材料

葱头，肉，油，料酒，酱油，盐少许，五香粉

2、做法

1.把葱头去掉头尾和外面的老皮，洗净切条、肉切宽丝被用

2.油热先放几个小一点的葱头用已炝锅，炒出味后放肉、倒点料酒把肉炒到变色，放葱头翻炒，放酱油（我喜欢颜色深的所以放的多）和少许盐，再放上点五香粉（不喜欢的可以不放）炒熟出锅即可。

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