自制花椒油怎样做最麻

导读: 花椒是一种大家在日常生活中经常会使用的调料,尤其是在炖肉、炖鱼的时候,都会加上几枚,让味道更加的鲜美,增强料理本身的风味。在平时想要凉拌、吃火锅或者是面食时,可以

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花椒是一种大家在日常生活中经常会使用的调料,尤其是在炖肉、炖鱼的时候,都会加上几枚,让味道更加的鲜美,增强料理本身的风味。在平时想要凉拌、吃火锅或者是面食时,可以自制一些花椒油。如何将花椒的麻味凸显到极致呢?这就需要了解正宗的花椒油的做法了,具体的火候都要掌握好。

自制花椒油怎样做最麻

1、首先把大家买回来的新鲜花椒放在水里清洗干净,接着再准备一些开水,把花椒放进去,浸泡三分钟时间到了之后捞出来沥干水分,注意一定要晾得干一些,否则后期制作的时候也会让花椒受热不均匀,而且容易做糊吃起来影响口感。

2、锅里加入适量的菜籽油,等到油温升至8成热的时候,把洋葱大蒜放进去,炸出香味,接着把这些食材捞出来丢掉,然后把火关掉,等到油温降至6成热左右把花椒放进去,然后再加入适量的香叶,桂皮开小火慢慢炸。

3、用小火炸10分钟左右,大家就能够闻到花椒散发出来的香味,转成大火,继续炸5分钟,等到锅里的花椒都裂开,并且能够看到里面的花椒仁把火关掉,接着把花椒捞出来,如果这个时候花椒还有马尾的话,大家也可以用来炒菜,然后锅里剩下的就是新鲜的花椒油了,稍微放凉之后找一个容器装进去保存起来,制作凉菜或者炒菜的时候随时就可以拿出来用特别的方便。

在这里要提醒大家在挑选花椒的时候最好选择麻椒,不要选红花椒,因为红花椒炸出来的花椒油吃起来容易发火,特别是新手,最不适合用红花椒来制作了,最好选择有麻椒,这样的口感才会更好吃一些。花椒的量可以根据自己的口味进行放置,如果喜欢麻味轻一点的,可以少放一些。如果比较麻味大的,可以适当多放一些,最好是想吃的时候当时做,尽量不要放置时间太长。

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