凉拌金针菇怎么做好吃又简单

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金针菇的制作方法是比较多的，可以用于制作烫菜，也可以用于凉拌或者金针菇炒肥牛等，大家可以根据自己的口味去制作它。凉拌金针菇想要做的好吃，我们需要挑选新鲜的金针菇，然后要准备好调料，最后在金针菇烫熟之后放冷，加入蚝油、白醋以及生抽等调料进行凉拌就可以食用了。

凉拌金针菇怎么做好吃：

材料：

金针菇，生菜，蚝油，生抽，醋等

步骤：

1将金针菇撕成小束

2生菜和金针菇下锅煮熟捞出，将生菜垫底，放上金针菇

3油先烧热，倒入各种调料加热至粘稠

4调味汁浇在金针姑上，就可以出锅开吃了喔

以上主要介绍了凉拌金针菇怎么做，你了解了吗?接着要给大家补充点关于金针菇的相关知识。

金针菇的制作技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

吃金针菇的好处

促进智力发育

金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。另外，金针菇含锌量也较高，锌影响大脑发育和智力，美国研究发现聪明、学习好的孩子体内含锌量比迟钝者高，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

降低胆固醇

金针菇的菌干富含膳食纤维，它能够刺激肠壁蠕动，促进加速新陈代谢，减少废弃物在肠道内的停留时间，预防便秘及肠癌，还可以抑制脂类的吸收从而降低血液中胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。

抑制癌细胞

菌菇类含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，可以提高人体免疫功能，增加白细胞和巨噬细胞的数量，促进特异性抗体生成，调动人体内在抗癌能力，预防癌症的发生。日本研究人员发现金针菇中有一种可抑制癌细胞产生的活性物质——朴菇素，因而日本人非常喜欢食用金针菇。

提高免疫力

金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。

预防便秘

金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，预防便秘和排便困难，所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。

温馨小提示

金针菇是不能生吃的，因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。