家庭自制手工薯粉条

导读: 随着现代化的发展,食材方面越来越工业化,很多人担心这种东西有太多对人体伤害的物质,因此会选择在家里自行制作。粉条就是一种可以在家里制作的食材,不过操作过程可能会比

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随着现代化的发展,食材方面越来越工业化,很多人担心这种东西有太多对人体伤害的物质,因此会选择在家里自行制作。粉条就是一种可以在家里制作的食材,不过操作过程可能会比较繁琐。当然经过自己动手,制作出美味口感纯正且不加任何添加剂的粉条,一定会受到大家的喜爱。那么家庭自制手工薯粉条具体要怎么操作呢?

家庭自制手工薯粉条操作流程

首先将晒干的红薯淀粉加水和成面团状,像做包子时和面一样,加入一些食用明矾,然后架一口大锅,把水放满烧开,这样准备工作就做好了,大师傅要隆重登场了。

线粉不仅是体力活,更是技术活,因为这带孔的瓢里装的淀粉团,要不断用力椎打才会从孔中流出线状的粉丝,一手拿瓢,一手捶打,可是需要很大力气的,同时也需要用力均匀,这样粉丝也才会都一样大小,如果用力不均粉丝就一时粗一时细,“质检”就过不了关了。

从孔瓢里出来的粉丝掉到锅里后,开水会很快就把粉丝烫熟,粉丝转为深色烫熟之后就可以捞出来,这也需要一个经验老到的人才能很好的把握火候。

粉丝捞出来之后放到清水里冷却,就可以把粉丝晾到竹竿上去了,别以为这就直接晒干就可以了,如果这样直接晒那会是粉团而不是粉丝了,因为这个粉丝又会粘到一块去,有什么办法呢?晒在竹竿上的粉丝只要经过一晚的霜冻,第二天一遇到太阳照射就会自然散开,而且粉丝经过霜冻一下,劲道足,韧性好,口感爽滑。

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