包包子用什么面粉最好

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包子也是一种在中国发展历史十分悠久的食物，而发展到现代社会，包子也在人们的日常生活中扮演着必不可少的角色，主要是由于在早餐时间不少人都会选择吃包子。而对于大多数北方家庭来说，往往会选择自己在家中动手制作包子，因为这样吃起来会更加健康，那么包包子用什么面粉最好呢?

做包子更适合用中筋面粉中的富强粉、麦芯粉和雪花粉，因为包子柔软口感较好，所以中筋面粉比较合适。

做出来的包子显得大，(当然是指同样大的面团)原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。

过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的包子成品，行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术，即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制，而是放进发酵箱中再次发酵，类似于西点中做面包。

1.富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

2.麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑，馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

3.雪花粉较精细、颜色较白，蒸出的包子，很精致，但由于加工精细，营养也有所损失，且雪花粉也可以拿来做饺子，效果不错，口感较好。