吃干黄花菜的禁忌
丝瓜网小编提示,记得把"吃干黄花菜的禁忌"分享给大家!
干黄花菜是日常饮食当中比较常见的一种食物,干黄花菜的味道非常好,可以用来制作凉拌菜或者是可以当做配菜来食用,但是吃干黄花菜也需要多注意一些禁忌,干黄花菜当中含有一种秋水仙碱的物质,会容易对肠道形成毒素,因此不宜多吃,在吃之前可以用温水浸泡。
吃干黄花菜的禁忌是什么
1、不可多食
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。
2、吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
3、不宜单独炒食,应配其他食料。
4、黄花菜不能和驴肉同吃。
5、疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食。
6、哮喘病者忌食。
7、不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。
黄花菜的吃法大全
一、炒
黄花菜木耳炒肉丝
原料:黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。
做法
1、猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌渍一会
2、黄花菜掐去两头,木耳切丝,大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水,捞出备用,黄花菜焯水,捞出备用。
3、炒锅置火上烧热,放底油,放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅,留底油,放入葱丝爆香后,放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。
4、加入生抽,少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜,翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀,关火装盘。
素炒三丝
原料:干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。
做法
1、黄花菜提前用温水泡15分钟左右,泡发好的黄花菜沥干水份切段。
2、红萝卜、青椒清洗干净并切丝。
3、锅中加适量油,倒入红萝卜丝翻炒几下。
4、然后加入青椒丝、黄花菜、盐,中火快速翻炒30秒左右,等盐入味后即可出锅。
黄花菜炒鸡蛋
原料:黄花菜一把,鸡蛋3个。
做法
1、黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切。
2、鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。
3、锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,最好开小火,时间不要长,15秒这样就行了。
4、倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。
5、加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟。
6、起锅之前加点葱花就可以了。