炖的鱼汤苦了怎么补救

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鲫鱼汤为什么发苦

鲫鱼汤有苦味可能是鲫鱼没处理干净或者是鱼不新鲜而导致的。

1、鲫鱼体内含有一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，不去除的话熬出来的鲫鱼汤可能会发苦，同时鲫鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此若是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清洗干净的话，炖煮之后还是会存在一定的苦涩味。

2、另外，不新鲜的鲫鱼用来炖汤也可能会发苦，由于鲫鱼死亡之后，在一定时间内，当中的胆汁会循环到鱼肉组织内，因此造成鲫鱼汤发苦，也就是通常所说的“走胆”。

鲫鱼汤是苦的怎么办

1若是不小心弄破了鲫鱼的苦胆，可以用适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦。

2也可以用一个小口袋装半碗干面粉扎紧放到汤里吸附一下，同样可以去除一定的苦涩味。

鲫鱼汤是苦的还能喝吗

能喝的，不过味道不是很好，不喜欢的话也可以倒掉。

鲫鱼汤自所以会出现发苦的情况，可能是因为没有清理干净鲫鱼体内的黑膜，或者不小心弄破苦胆，另外，鲫鱼的苦胆虽然含有一定的毒素，但是由于炖煮之前会经过一定程度的处理，被摄入的量也不会过多，因此也是可以食用的。

鲫鱼汤食用注意事项

1、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

2、感冒发热期间不宜多吃或者忌食鲫鱼;

3、鲫鱼中含有胆固醇含量高，老年人和高血脂患者、高胆固醇患者不宜食用。

鲫鱼汤的功效与作用

1、美容养颜

美容养颜是鲫鱼汤的重要功效之一，用新鲜鲫鱼煲成的汤公馆，现代而且不油腻，它能为人体补充丰富的蛋白质和氨基酸，能增加皮肤弹性，也能促进皮肤细胞再生与代谢，能让人们的皮肤变得紧致细滑而红润。

2、补肝明目

鲫鱼汤对人类的肝脏和眼睛都有十分重要的作用，因为鲫鱼汤中含有丰富的视黄醇和维生素a这两种物质都能作用于人类的眼睛，可以提高视网膜功能，预防视力下降。另外鲫鱼中哎，我的一些磷脂和微量元素还能保护人类的肝脏，能增强肝脏解毒功能，防止肝脏发生病变。

鲫鱼汤的做法

1、制作鲫鱼汤需要准备，新鲜鲫鱼两条，白萝卜200克，新鲜香菇3到5度，生姜和葱以及食用盐，还有食用油，各适量准备一些。

2、把准备好的新鲜鲫鱼宰杀干净，并去掉她肚子中的内脏和黑膜，然后在鱼的表面用刀各划几下，香菇和萝卜洗净以后全部切成细丝。把洗好的鲫鱼用吸水纸吸干表面的水分，然后再用生姜把不粘锅擦一下，倒入适量食用油，把鲫鱼入锅煎到两面金黄。

3、加适量清水入锅，再放入葱姜一起烧开，随后放入切好的香菇丝和萝卜丝，盖好锅盖，用中火慢慢炖至半小时，等锅中的汤色变成奶白色以后加适量盐调味即可。