虾黄和屎的区别

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许多朋友在吃虾的时候对虾黄和屎是分不清的，觉得这两者的位置都是在一起的，其实不然，虾黄的位置是在虾头的部位，状态是黄色膏状，而虾屎是存在于虾线当中，所以在烹调虾之前应该把虾线去掉，这样无论是对口感还是味道来说，都是非常有好处的。

虾黄和屎的区别:

1 我们平时吃小龙虾时，如果头部没有去掉，会看到头部有黄黄的东西，有人说这是虾屎，不能吃，也有人说这是虾黄，是最好吃的部分。虾黄和虾屎有什么区别呢?

2 其实，在小龙虾的大部分内脏组织都集中在头部，例如心、肝、腮、卵巢。所谓“虾黄”，其实就是小龙虾的卵巢。只要仔细观察，就会发现并不是每一只小龙虾都有虾黄，只有雌虾才有。

3 虾黄是可以吃的，味道鲜美醇厚。但除了虾黄，虾头还有其它内脏组织，这些组织都不能吃，因为难以清洁干净，且重金属含量高。因此自己在家做小龙虾的时候，最好是在清洗干净后，把虾头剪掉，只留下一点虾黄，其余都不要。而在外面吃小龙虾的话，就不要吃头部了。

4 既然虾黄不是虾屎，那么真正的虾屎是在哪里呢?其实就是在虾线里。所以小龙虾除了头部其它组织不能吃之外，虾线也是不能吃的。

为什么有的虾黄吃起来很苦?

很多人在吃龙虾的时候都遇到过一个问题，就是有的龙虾虾黄很香，吃起来很美味。但是，有的龙虾虾黄，吃起来却很苦，而且还会让你有想吐的感觉。吃到虾尾的肉也是有点松散，遇到这样的虾黄，不是吃到死龙虾，就是吃到龙虾的胆了，所以吃着才这么苦。

吃到这样的虾不要咽下去，赶紧吐掉，要是只出现两三个还算正常，出现的多了，这盆龙虾也就别吃了。说明这一盆小龙虾都不新鲜，在继续吃身体容易出现问题，因为龙虾肉在死了之后，蛋白质会发生分解变质，也会滋生很多有害物质。

什么样的小龙虾新鲜?

买小龙虾的时候，要买到处爬的那种，这个时候的龙虾最新鲜回到家里也能放时间长一点。而且，人们在买虾的时候，还要看龙虾壳的颜色，颜色越鲜艳的越新鲜。要是发现龙虾壳的颜色是暗红色，或者是虾尾部分发黑，龙虾壳很硬，不是肉质老就是生长环境很脏。

还有，肉质最鲜美，虾黄最多的是青壳虾，龙虾钳大尾巴小是公龙虾，龙虾钳小尾巴大的才是母龙虾。不过，对于小龙虾来说，公虾还是母虾都是一样的，差别不大。

还有，小龙虾越新鲜，龙虾肉里面的甘氨酸含量就越高，这样的虾肉吃起来也就越甜。此外，小龙虾的脂肪很少，微量元素很丰富，维生素A的含量也很多，常吃对身体健康很有好处。但是小龙虾是高蛋白食物，不能贪吃，容易消化不良。