干榛蘑要泡多久

导读: 榛蘑有“东北第四宝”的美誉,不仅口感好,而且还能祛风活络,强筋壮骨,经常吃能提高人体的免疫力。跟其他很多菌类一样,为了更好的进行保存,榛蘑都是制干的,在食用的时候

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榛蘑有“东北第四宝”的美誉,不仅口感好,而且还能祛风活络,强筋壮骨,经常吃能提高人体的免疫力。跟其他很多菌类一样,为了更好的进行保存,榛蘑都是制干的,在食用的时候泡发就行了。如果是初次接触干榛蘑,可能在泡发技巧上存在不足,特别是泡发时间的把握上。那么,干榛蘑要泡多久?

烹饪之前,用冷水将榛菇表面清洗干净,可将香菇根部除去,盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时,待榛菇变软,菌盖的褶皱张开,再用手轻轻朝同方向旋转,使泥沙快速沉入盆底。泡发榛菇的温水最好是25℃为宜。

榛蘑怎么泡发

1、泡洗时,先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。

2、然后再用温水发开菌褶。

3、再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。

4、注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。

5、然后再用水发2—3小时,把榛蘑泡的水中捞出,泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。

榛蘑炖小鸡的做法

1、将粉条用清水冲洗一下,放入一个盆中,再倒入冷水浸泡15分钟;榛蘑冲去表面的浮土,也放入清水中浸泡15分钟。

2、童子鸡去除头,脚,屁股和内脏,内外清洗干净后,剁成小块;葱切段,蒜从中间切开成两瓣即可。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将鸡块放入焯烫2分钟,捞出后冲净表面的浮沫,沥干备用。

4、锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入鸡块煸炒几下,放入切成片的大葱,姜和蒜,再放入八角,干红辣椒段和香叶,翻炒出香味后烹入料酒,再继续翻炒。

5、调入生抽,老抽和糖,炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后,放入锅中搅匀,盖上盖子,用中小火炖煮40分钟。

6、40分钟后,打开盖子,将泡软的粉条放入锅中,搅拌几下,改成大火继续煮5分钟即可。

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