正宗梅干菜腌制方法有哪些

导读: 生活中很多人都特别喜欢吃梅干菜,而且梅干菜的吃法也是多种多样的,不仅可以用来拌饭吃,也可以用来做饼子,口味都是非常美味的。当然,也可以自己在家腌制梅干菜,如果想要

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生活中很多人都特别喜欢吃梅干菜,而且梅干菜的吃法也是多种多样的,不仅可以用来拌饭吃,也可以用来做饼子,口味都是非常美味的。当然,也可以自己在家腌制梅干菜,如果想要吃到最为正宗的梅干菜,腌制方法一定不能出错。那么正宗的梅干菜腌制方法是怎样的呢?详情了解。

1.做法一

先将青菜摘去黄叶削掉老皮,洗净泥砂放到太阳下晒至叶子发蔫儿。将发蔫儿的叶子放入盆内,加盐腌渍十天以后取出,再晒至半干半湿。将茶籽油、酱油和匀拌入青菜内,再腌渍三天,取出上蒸锅蒸1小时,将菜取出再晒它至八成左右干,即可装坛收藏。

2.做法二

把晒好的蔬菜用清水浸泡半小时,然后取出捶打,把蔬菜的叶柄全部捶碎,再把它们放入到清水中来回的揉洗,等把蔬菜洗干净以后取出用手把它们拧干,再用刀把蔬菜菜成长约一厘米的矿块。把切好的蔬菜放入到蒸锅中,开火蒸制,开锅以后蒸五到十分钟,然后取出,把蔬菜块放在阳光下晒干,晒干以后重新用清水浸泡,然后再捶打,再蒸制,再次晒干,这时自制的梅干就已经做好,需要要时可以按自己的需要把它做成自己喜欢的美味菜品就可以。

3.做法三

将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。腌制半过月后,即可找开陶罐的封盖,取出完成的梅干菜来食用,此时菜线便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。

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