海螯虾有什么营养价值 海螯虾有什么功效

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海螯虾是一种非常凶猛的虾类食物，分布非常广泛，含有很多对人体有益的微量元素，经常吃虾有助于养生保健。你知道海螯虾有什么营养价值？海螯虾有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲海螯虾有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

海螯虾的介绍

海螯虾分布于世界各地的海域，通常栖息于从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质海床。海螯虾通常以活的鱼类、贝类、其他甲壳类及海草为食，有时也会吃动物尸体;在圈养环境下，还有可能同类相食。海螯虾，一种极为凶猛的虾类动物，分布于世界各地的海域，通常栖息于从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质海床。海螯虾通常以活的鱼类、贝类、其他甲壳类及海草为食，有时也会吃动物尸体;在圈养环境下，还有可能同类相食。

1、海螯虾的烹饪技巧

1.加工螯虾：螯虾去头，去屎线;洗净，沥干。分葱去皮，剁成细末;香料扎成1束。

2.28厘米平底不粘锅里放入黄油，加热融化后，倒入螯虾，盖上锅盖煮5分钟;然后，加入分葱末，适量精盐和胡椒粉，用文火煸炒2分钟;倒入白兰地酒，擦火点燃，待火苗熄灭后，加入葡萄酒、番茄酱和香料，煸炒2分钟;接着，用漏勺捞出螯虾，保温待用。

3.锅内汤汁用旺火煮5分钟左右，收成浓汁;加入一半奶油，再煮2分钟，然后取出香料。

4.用餐叉一边抽打蛋黄，一边加入剩下的另一半的奶油;将打匀的蛋奶糊倒入锅内，撤火;用扁铲搅拌成稠厚的沙司;倒入螯虾，搅拌30秒钟。

5.出锅装盘，撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。

2、海螯虾的功效

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

3、海螯虾的营养价值

虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

4、海螯虾的保存

放在海水里面，或是冷冻。

5、海螯虾的相克表

虾 葡萄

虾 芹菜

虾 山药

虾 洋葱

虾 橙子

虾 西瓜

虾 木瓜

虾 乌鸡

虾 南瓜

龙蒿风味海螯虾

1、用料

主料：海鳌虾12只，芹菜茎300克，龙蒿适量

辅料：黄油110克，水50毫升，红葱头1只，干邑30毫升，厚奶油150毫升，海盐适量，研磨黑胡椒适量

1.海螯虾切段，切断虾螯，并除下虾头备用。

2.芹菜刮去粗韧纤维，取40克切成小块，剩下切成5mm粗，5-6cm长的细条。红葱头切成细末。

3.黄油(70g)以水浴法或小火融化后继续蒸去水分，使之成为净化黄油(clarifybutter)，约留60g左右。以净化黄油煎炒虾段、虾螯，取出后以盐和胡椒调味。

4.取出虾段、虾螯后，放入虾头煎炒数分钟。

5.加入红洋葱末和芹菜梗块，继续翻炒。

6.淋上白兰地并火烧(flambé)。

7.蒸去酒精后倒入厚奶油和龙蒿。

8.煮去一半水分后过滤，以盐和胡椒调味，即成酱汁。

9.黄油(40g)软化后，放入芹菜条稍炒，加水炖煮。煮熟后取出，芹菜需仍保有一定脆度。

10.海鳌虾装盘后，淋上酱汁，码上炖芹菜条，并以龙蒿叶装饰。

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