正宗风干鱼的腌制方法

导读: 风干鱼在许多海味店其实都可以购买,许多朋友爱吃风干鱼除了容易储存和方便携带之外,其具有的鲜味也是不亚于新鲜鱼类的。正宗风干鱼的腌制方法其实也是有很多种的,想要原汁

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风干鱼在许多海味店其实都可以购买,许多朋友爱吃风干鱼除了容易储存和方便携带之外,其具有的鲜味也是不亚于新鲜鱼类的。正宗风干鱼的腌制方法其实也是有很多种的,想要原汁原味的味道可以清理干净材料之后直接风干,但是需要选择合适的季节去进行,这样做出来的风干鱼才会更加美味。

怎么做风干鱼

一、油煎风干鱼

材料

鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。

2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。

3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。

二、香干鱼片青椒

材料

风干鱼片300克,香干100克,青红椒各1个,木耳少许,姜葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。

做法

1、鱼肉用斜刀切成薄片,用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。

2、香干切条,青椒切片,木耳洗净待用。

3、起锅放油滑炒鱼片,变色盛出。

4、余油放姜葱爆香,放青椒、木耳煸炒片刻。

5、放鱼片炒匀,放盐和鸡精调味即可。

三、鲜虾鱼干蒸肉饼

材料

鲈鱼干100克、鲜虾100克、五花腩肉400克、马蹄粒50克、姜丝10克、葱花15克,生粉、生抽各少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

做法

1、鲈鱼干切件备用;鲜虾洗净备用;

2、五花腩洗净剁成肉碎,与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟;

3、放上鲜虾和鲈鱼干,入蒸炉蒸10分钟至熟,然后撒上姜丝和葱花,淋上熟油,下少许生抽便成。

四、青花鱼干蒸茄子

材料

茄子750克(以长条的茄子为好),青花鱼干100克。调料盐3克,糖8克,味精2克,豆豉5克,清汤50克,李锦记蒸鱼豉油50克,色拉油1000克。

做法

1、茄子去皮,去头、去蒂后顺长切成12等份,洗净后备用。

2、锅内放入色拉油,烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟,取出后控油,将茄子摆放在盘中;李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开,出锅备用。

3、青花鱼干洗净后加入清汤、豆豉上笼蒸10分钟后取出,将青鱼干摆放在茄子上,淋上调好的味汁进蒸柜大火蒸5分钟后取出即可。

五、蜜汁銀魚干

材料

蜂蜜1调羹,小鱼,绿色尖头辣椒(切成条状)

做法

1、先下蜂蜜1调羹,接着酱油若干(用量主要看你要做多少),小火,煮到这个汁开,上面可以看到很多泡泡;这个时候,下蒜蓉,不停的搅拌一下

2、2分钟以后,可以闻到蒜蓉的味道出来了;可以放入小鱼翻炒一下,注意一定要小火,不停翻动,不让他们炒焦了!

3、炒个2分钟;放入芝麻油,翻炒,接着放入,绿色尖头辣椒(切成条状), 这时候,一定要试试看味道;一般5分钟以后熄火可以了。让辣椒自然吸收里面的汁。 (爱吃辣椒的可以在这个时间放入 韩国辣椒粉) 熄火以后,芝麻捣碎。浇上。装在保鲜盒子里面,冰箱保存;要吃的时候取出即可。

以上就是关于怎么做风干鱼的详细介绍了,大家可按照上面的步骤一步一步的来学习制作,相信这对于大家来说不是一件很难的事情,自己动手制作的话就干净一下,味道也好一些,所以快快行动起来吧相信大家会喜欢上它的。

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