腌萝卜干窍门

导读: 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,到了寒冷的冬季,可能大家觉得吃萝卜味道太单一了,而且也不御寒,还是喜欢一些火锅、涮菜等料理。其实平时做一些腌萝卜干,早上或者是晚上搭配上

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,到了寒冷的冬季,可能大家觉得吃萝卜味道太单一了,而且也不御寒,还是喜欢一些火锅、涮菜等料理。其实平时做一些腌萝卜干,早上或者是晚上搭配上各种清粥,也是一个不错的享受,毕竟天天大鱼大肉的对身体也不好。为了吃到清脆可口的萝卜干,相比大家也想了解腌萝卜干窍门吧。

准备食材:绿萝卜1个、盐、白糖、辣椒油。

1、绿萝卜清洗干净,去根蒂,不用去皮,切成1厘米宽,4厘米长的大条备用。

2、把切好的萝卜条倒在一个大盘中,撒入4-6勺盐,把萝卜杀出水份(大约4小时左右)这个小技巧一定要掌握,划重点,给萝卜干放盐杀水份,萝卜水份较大,不杀水份直接腌制很难入味。

3、4小时后萝卜条杀出这么多水份,直接倒掉就可以了。

4、再准备一个笼布(细的白沙布),把萝卜条放进去,用力把水份使劲挤干,一定要挤干水份(一定要用沙布挤水份,这样会挤的干净)。

5、把挤干水份的萝卜条放在一个大碗中,先倒入一勺白糖,再倒入1大勺辣椒油。

6、再搅拌均匀,就可以直接吃了,不需要再放其它调料。

这么腌制的萝卜条,爽脆入味,不用等节省时间,绿萝卜也可以换成白萝卜,红心萝卜都可以用这个方法做。

吃萝卜干有哪些好处

晒干后的萝卜干有预防骨质疏松的效果,可一次买很多萝卜,切成条在阳台上晒干后储存。吃的时候,将晒完后的萝卜干浸泡,挤净水分,泡进酱油里约6至7个小时。然后将萝卜干捞出,把酱油挤干净,加入料汁拌匀就可以了。料汁可以用辣椒面、酱油、蒜末、姜末和白糖混合而成。

维生素D在晒干的食品里大量存在,因为这些蔬菜中含有一种叫麦角醇的维生素D2原,经紫外线照射后可转变为维生素D2,又名麦角钙化醇,它能帮助人体吸收预防骨质疏松所需的钙。特别是对那些骨密度不太高的人,常吃一些很有好处。

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