油条专用粉是什么面粉

2023-07-04
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导读: 油条是我们早餐食用最多的食材，主要是油条搭配豆浆是绝配，而且油条可以补充我们早餐的营养需求，同时油条方便携带，适合上班族食用。油条是用面粉以及酵母粉制作而成的，油

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油条是我们早餐食用最多的食材，主要是油条搭配豆浆是绝配，而且油条可以补充我们早餐的营养需求，同时油条方便携带，适合上班族食用。油条是用面粉以及酵母粉制作而成的，油条专用粉主要是中筋面粉，而且制作油条的时候，要注意发酵的时间以及油炸的温度，让油条保持蓬松感。

油条用什么面粉好

一、做油条一般选用中筋面粉进行制作。

二、做油条一般选用中筋面粉的原因。

原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。

油条为什么用中筋面粉

原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果你选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果你选择低筋面粉，那你在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不隹。这就是要选择中筋的原因。

油条可以用高筋面粉吗

一般来说，制作油条都是可以使用高筋面粉，这是由于高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子馒头那种。在制作油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样，但选用高筋面粉调面，炸出来的油条个大、酥脆又软和，形状又好看。

每天吃油条有什么危害

危害一：会致癌

因为油条中有大量致癌物，在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都非常强。

危害二：高脂肪无营养

油条几乎没有任何营养油条在油炸的过程中其中所含有的营养物质几乎完全被破坏殆尽，也就是说油条完全不含有任何的营养物质，所含有的只有大量的油脂以及脂肪，还有一些有毒物质。