晒茄子干到底蒸不蒸呀

导读: 茄子是很常见的一种蔬菜,虽然现在一年四季都能吃到茄子,但是茄子干在平时仍然很受大家的喜爱,茄子干吃起来不仅好吃,而且保存的时间也比较长,茄子干吃起来也比较好吃,很

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茄子是很常见的一种蔬菜,虽然现在一年四季都能吃到茄子,但是茄子干在平时仍然很受大家的喜爱,茄子干吃起来不仅好吃,而且保存的时间也比较长,茄子干吃起来也比较好吃,很多人都喜欢吃茄子干,茄子干晒制的时候也比较简单,有些人认为晒茄子干要将茄子蒸一下,有些人却觉得不用蒸。

晒茄子干到底蒸不蒸呀?

晒茄子干可以蒸也可以不蒸。

晒茄子干的方法

第一步:选择茄子

晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子,尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱,吃起来的口感也不怎么好,所以并不适合用来晒制茄子干,特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

第二步:处理茄子

把选好的嫩茄子去掉蒂部,洗净,不需要去皮,根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状,当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀,杀杀水。

第三步:蒸熟

把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里,稍微蒸一会即可出锅,不需要把茄子蒸熟,蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下,但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分,这对后面的晒制非常不利。

第四步:暴晒

把蒸好的茄子沥干水分,放在太阳下摊开暴晒,晒到茄子完全变干,拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

晒制茄子干的时候要注意一个小细节,就是阳光特别强烈的时候,最好在上面盖上一张报纸,这样晒出来的茄子干更有味道。

第五步:保存

晒好的茄子干可以装入塑料袋,密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来,挂在室内干燥通风的地方,隔一段时间拿出来晒晒,防止茄子干受潮变质就可以了。

茄子干的吃法

晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃,或泡软后蒸一下,再用调味料拌着吃,或者泡软后剁碎用来包包子,味道都特别好吃。

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