乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别是什么?

导读: 蛋糕吃起来松软可口,而且味道也比较香甜,在平时很受大家的喜爱,不过蛋糕的种类比较多,不同种类的蛋糕,制作的方法也是不同的,比较常见的有奶油蛋糕和乳脂蛋糕,这两种蛋

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蛋糕吃起来松软可口,而且味道也比较香甜,在平时很受大家的喜爱,不过蛋糕的种类比较多,不同种类的蛋糕,制作的方法也是不同的,比较常见的有奶油蛋糕和乳脂蛋糕,这两种蛋糕在平时最受欢迎,乳脂蛋糕和奶油蛋糕虽然比较相似,其实区别还是很大的,下来介绍乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别。

1、看稳定性,乳脂奶油是无法给蛋糕塑型的,而植脂奶油不含乳脂成分,融点高,稳定性强,可以裱各种花式,还能塑造立体造型,像各种动物,花卉造型等!

2、是看颜色色泽,乳脂奶油是天然带些黄色的,做不到纯白效果。而植脂奶油可以颜色格外雪白且光滑。

3、是尝口感,乳脂奶油是不含糖的,因含乳脂量丰富,因此奶味香浓,而植脂奶油闻起来比较清香,吃多了会觉得甜的发齁,容易腻。

植物性奶油,又叫人造奶油、植脂奶油。

保存时间一般15天左右,价格也便宜。通过化学提练而成,口感与乳脂奶油相比较硬,并且容易打发,颜色亮白,稳定性好。

但是化学成分高,含反式脂肪酸,是导致肥胖的重要原因,面包店卖的蛋糕因其“优点”大多用它来做裱花。

动物性奶油,又叫天然乳脂奶油、乳脂奶油。

保存时间1—2天,价格是植脂奶油的三到四倍。

虽然听着好像挺不环保的,其实跟牛身上的脂肪没啥关系,它是从牛奶里提出来的,味道香醇。口感更柔和,颜色乳白,塑形和稳定性相对植物奶油差些。

所谓天然乳脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素,不添加化学稳定剂,不含对人体有害的反式脂肪酸,更富含维生素钙,铁等微量元素。

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