柿子没熟怎么泡

导读: 生活中有很多人都特别喜欢吃柿子,但是有的人在采摘柿子的时候容易摘到一些没有熟的柿子,这样在食用的过程中可能会出现一些不良反应。针对这种情况可以通过一些小技巧来让柿

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生活中有很多人都特别喜欢吃柿子,但是有的人在采摘柿子的时候容易摘到一些没有熟的柿子,这样在食用的过程中可能会出现一些不良反应。针对这种情况可以通过一些小技巧来让柿子脱涩,比如浸泡,这样吃起来的口感和口味都会更加的香甜自然。那么柿子还没有熟应该怎么泡呢?

1.温水浸泡法:

把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中,水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮绿色),水温以35~40℃,浸泡18小时以上方可脱涩;若采收黄熟期(果皮黄色),水温应保持在20~25℃,浸泡15~16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售,不宜久存,因它易腐烂。

2.酒精脱涩法:

把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内,每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精),装满柿子后密封,在18~20℃条件下经5~6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脱涩效果更佳。

3.其他:

柿子含有一种叫单宁素的东西!没熟柿子中的单宁素会被唾液溶解,结成块状,对人体有害!新鲜的柿子未曾脱涩,采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸。可以考虑石灰脱涩,把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2~3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。 也可以运用一些水果,把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中,室温下放4~7天即可脱涩。 或者将采下的柿子装入密闭的容器内,置于20~25℃条件下,一般经3~5天,即可脱涩。

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