海蜇丝要不要开水烫
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海蜇不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。
市场上购买的即食海蜇丝和干海蜇丝用开水烫一下，食用更放心。但鲜海蜇丝含有对人体健康有害的毒素，要经过处理之后才能够去除，因此不建议直接食用，除此之外，鲜海蜇丝还含有一种细菌，需要在淡水中浸泡两天以上，然后再用醋浸泡5分钟左右才能够被完全杀死。
海蜇俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海等。钵水母纲，根口水母科，海蜇属的统称，腔肠动物，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。可人工培育，并已人工放流以增加其资源量。
买回来的干海蜇丝首先要提前泡发，即食海蜇也需要用清水浸泡一段时间，处理好之后用水冲洗干净备用。将葱末放在碗里，锅里倒油烧热，烧好的油淋在葱末上，使其变成葱油。将海蜇丝在沸水里边烫一下捞出，放入碗中，加老醋、生抽、白糖、味精搅拌均匀，最后淋上香麻油、葱油即可。
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