秋季吃什么菜最好菜谱

导读: 秋季是比较干燥的季节,这个季节很容易会出现干燥咳嗽的情况,所以我们在秋季的时候,应该要吃一些去燥御寒的食物,而且秋季应该要多喝水以及喝汤。适合在秋季吃的蔬菜有山药

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秋季是比较干燥的季节,这个季节很容易会出现干燥咳嗽的情况,所以我们在秋季的时候,应该要吃一些去燥御寒的食物,而且秋季应该要多喝水以及喝汤。适合在秋季吃的蔬菜有山药炒木耳、番茄炒蛋以及酸辣土豆丝等,主要是吃一些蔬菜可以帮助身体消化,而且可以饮用玫瑰花茶水或者菊花茶水等。

一、素炒山药木耳

【食材】山药300克,水发木耳50克,胡萝卜20克,大葱10克,食用油,盐,水淀粉

【制作】

1、山药洗净,去皮,切成菱形片,木耳撕小片,胡萝卜切菱形片,大葱洗净,切葱花。

2、将山药、木耳、胡萝卜放沸水锅内焯水。

3、焯好水的原料过凉水,控干。

4、锅烧热,放入适量食用油,葱花爆香,放入山药、木耳、胡萝卜翻炒均匀。

5、加适量盐调味,淋入水淀粉勾芡即可装盘。

6、此菜为家常小炒,口感爽滑,营养丰富,既能减肥轻身,又可补益健脾。

二、番茄炒蛋

【食材】熟透的西红柿2-3个,鸡蛋2个,盐,白糖,玉米油,葱适量,生抽

【制作】

1、西红柿去蒂后洗干净切成块,碗中磕入2个鸡蛋,搅拌均匀。

2、锅烧热,小火将蛋液煎至定型后翻另一面炒香,煎好的鸡蛋盛到碗里备用。

3、锅里留少许底油或再加适量植物油,西红柿块下锅翻炒,西红柿翻炒几下即可,将煎好的鸡蛋下锅继续翻炒,放入适量生抽和盐调味。

4、根据个人口味加糖,可以平衡番茄的酸味,最后再翻炒几下,撒上葱花即可出锅。

三、三色土豆丝

【食材】土豆300克,青椒50克,红椒50克,葱花,盐,味精,醋,辣椒油,香油适量

【制作】

1、土豆去皮,洗净,切成细丝,用清水清洗几遍。

2、青椒、红椒均去蒂,去籽,洗净,切成细丝。

3、锅中加清水烧沸,分别放入土豆丝,青椒丝,红椒丝焯烫至断生。

4、将土豆丝,青红椒丝合在一起拌匀。

5、将盐,味精,醋,辣椒油,香油,葱花调匀,浇在拌好的原料上即可。

四、海肠炒韭菜

【食材】

主料:海肠400克,韭菜200克

酱汁:生抽2勺,香油5克,水淀粉1勺,鸡精4分之1勺

调料:姜片3片,料酒1勺,盐2克,醋3-5滴

【制作】

1、海肠剪掉两头,去除内脏,用刀沿着外皮刮一遍,进一步去除血污,用水洗净,斜切成4-5厘米长的段。

2、锅中加入适量清水,加入料酒,姜片,烧至八成热,放入海肠,煮3-5秒至海肠鼓起来,立刻捞出。

3、韭菜摘洗干净,切成3厘米长的段,调好酱汁备用。

4、锅烧热,放入适量食用油,放入韭菜炒香,加盐调味。

5、放入海肠翻炒几下,倒入酱汁,将汤汁收干,滴上香醋即可。

五、辣炒花蛤

【食材】花蛤500克,香菜100克,食用油,酱油,白糖,葱姜蒜末,干红辣椒,香油各适量

【制作】

1、花蛤蜊吐净泥沙后,清洗干净,沥干水分。

2、香菜摘洗干净,切成段备用。

3、锅烧热,放入适量食用油,放入葱姜蒜末,干红辣椒爆香。

4、锅内烹入适量酱油,下入花蛤蜊翻炒,炒至张口。

5、放入香菜,白糖,迅速翻炒均匀,淋入香油即可出锅装盘。

六、茄汁虾仁

【食材】圆茄子1个,鲜虾8只,葱姜蒜少许,生抽,蚝油,冰糖少许,大料1颗

【制作】

1、鲜虾洗净,剥出虾仁备用。准备好葱花,姜丝和蒜片。

2、茄子洗净,去蒂去皮,切成厚片

3、锅烧热加入适量食用油,油温6成热时,放入虾仁煸炒至变色,炒出虾油,将虾仁盛出备用。

4、虾油留用,将切好的茄子片放入虾油中煎制,煎至两面金黄变软,水分出尽,将煎好的茄子盛出备用。

5、炒锅洗净后烧热,加入适量植物油及冰糖,烧至冰糖化开,放入煎好的茄子,翻炒至糖色均匀,放入准备好的虾仁翻炒均匀,放入葱花、姜丝和大料,炒出葱香味。

6、锅中加入适量生抽炒匀,再加入少许蚝油提鲜,起锅前放入蒜片炒香即可。

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