凉拌黄豆芽的做法简单

导读: 黄豆芽作为一种常见的蔬菜食材,其实在饮食中也是比较多见的,因为黄豆芽带有爽脆的口感,并且味道较为清甜,可搭配的食材有许多种,所以自然也会深得大家的喜爱。凉拌黄豆芽

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黄豆芽作为一种常见的蔬菜食材,其实在饮食中也是比较多见的,因为黄豆芽带有爽脆的口感,并且味道较为清甜,可搭配的食材有许多种,所以自然也会深得大家的喜爱。凉拌黄豆芽在夏天时候也是很多朋友爱吃的,因为做法简单,自己在家几分钟就可完成。

做法一:

食材准备:黄豆芽、红椒、香油、蒜泥、小葱、白芝麻、陈醋、辣椒油、白糖、调味品

制作步骤:

1、红甜椒切丝,葱切丝,黄豆芽摘去老根备用。

2、在碗里放入香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许,拌匀。

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2~3分钟,起锅前关火并加入葱丝捞起。

4、将锅里捞起的豆芽和葱丝等浸泡在冰水里。

5、沥干水分之后倒入事先调好的味汁,随后,撒上熟百芝麻即可。

做法二:

食材准备:黄豆芽、柿子椒、醋、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、辣椒酱、调味品

制作步骤:

1、将豆芽洗净,青椒切细丝,蒜、姜切末,干红辣椒切小段备用。

2、锅内放水加热,水开后倒入豆芽和青椒,放入一勺盐,煮3~4分钟,捞起,并装入较大的容器内,再将蒜末洒在豆芽上。

3、把锅洗干净后在锅里倒入油,将花椒、姜末、辣椒段、八角放入爆香。

4、将炒好的调料汁倒在豆芽上,放入适量食醋拌匀即可。

做法三:

食材准备:黄豆、生姜、独蒜、自制红剁椒、芝麻油、香醋、调味品

制作步骤:

1、黄豆芽浸泡一会之后洗净。

2、锅中烧开水,将豆芽焯透。

3、将豆芽捞出,沥干水分备用。

4、姜、蒜去皮、切粒,放入碗中备用。

5、姜、蒜中倒入香醋,加入凉拌酱油,再淋入芝麻油,拌匀成调味汁。

6、将焯透的豆芽放入调味汁中,拌匀装盘,再淋上剁椒拌匀即可。

凉拌黄豆芽的营养价值

豆芽是一种营养丰富的蔬菜。明人陈嶷曾赞美黄豆芽:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中有很多的营养元素被释放出来,营养甚至更胜黄豆一筹。

黄豆芽味甘、性凉,具有清热利湿、消肿除痹、治疣赘、祛黑痣、润肌肤的功效,细究起黄豆芽的营养价值及功效,大概如下:

1、豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

2、黄豆芽有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑也有较好的淡化效果。

4、常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。青少年多吃黄豆芽,在生长发育、预防贫血等方面都大有好处。

5、黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。

6、近年来发现,黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。

黄豆芽的功效有多,多食用会有好处,而比较适合食用黄豆芽的人群则有:

1、青少年可多食。

2、孕妇多食黄豆芽,对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。

3、若是虚寒尿多者,则需谨慎内服。

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