红烧鲢鱼的正宗做法

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红烧鲢鱼是一种美味的食物，而且鱼类的蛋白质容易被人体消化，适合身体虚弱的人食用。红烧鲢鱼的做法很简单，我们首先要将鲢鱼肉切块，然后裹上面粉进行油炸，油炸好的鱼肉捞出，在锅里加入少量油，加入生姜、洋葱、红椒等进行翻炒，在加入鱼肉翻炒，让鱼肉吸收酱汁的味道。

鲢鱼怎么做好吃

食材明细：鲢鱼1000g、葱适量、泡红椒20g、姜适量、香菜20g、油适量料酒适量、糖适量、醋适量、盐适量、酱油适量。

1.将鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟，研制过程中将葱姜切好备用，往锅中倒入适量油，烧热。

2.从鱼头开始慢慢放入油中炸制，等到一面定型后翻到另一面，待两面呈现金黄色即可，再倒入适量的酱油，再加入适量醋和料酒，往锅中注入适量水，加入适量的白糖和盐调匀，再放入切好的葱和姜，盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

红烧鲢鱼的做法

原料主料：鲢鱼750克，辅料：木耳50克。

调料:胡椒粉、大葱、姜、大蒜、白砂糖、味精、醋、料酒、酱油、盐、淀粉、各适量。

1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀，将葱、姜、蒜切片，木耳洗净。

2.将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。

3.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即可。

品尝这道菜需注意：食物味道相克

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

注意：腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5-7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用，然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿，味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。

小编总结：以上就是小编为大家分享的鲢鱼怎么做好吃以及红烧鲢鱼的做法，鱼的种类有很多，做法也很多，以上两种做法既营养又美味，大家不妨可以动手来试一试哦，希望以上的分享可以帮助到你们。