灰菜是什么菜 灰菜有什么功效作用

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一说到灰菜，可能很多人都不知道是什么，其实灰菜是一种野菜，可能吃的人比较少，但是灰菜是有营养的，对一些常见的疾病都有治疗的作用，灰菜主要是吃嫩苗和嫩茎，那灰菜是什么菜？灰菜有什么功效作用？

灰菜的作用

灰灰菜味甘、性平，入脾、胃、大肠经。有清热泻火、利水祛湿、杀虫解毒、润肠通便透发麻疹的作用，可以治疗风热感冒、肠热便秘、湿热痢疾、腹泻、龋齿疼痛、口臭、湿疹、皮肤瘙痒、麻疹不透等病。现代营养学研究发现，灰灰菜中的钙、铁含量较高，对预防缺钙和缺铁性贫血有一定的功效。

灰菜食疗法

（1）治疗口臭

【材料】灰灰菜500g，玉米面250g，白面500~750g，酵母粉适量。

【用法】把灰灰菜洗净、切碎。将玉米面和一块混合均匀，加入适量酵母粉和成面团发酵。发好之后在案板上撒少许干面，把面团放上去，擀成方形的面皮，再把灰灰菜均匀撒在面皮上，卷成粗细均匀的面卷，切成菜卷子，上锅蒸熟。

有清胃火、通大便、祛口臭的作用。

（2）治疗缺铁症

【材料】鲜嫩的灰灰菜250g，猪瘦肉100g，干辣椒2个，食盐、食醋各适量。

【用法】将灰灰菜洗净、切段。猪肉洗净切片。在锅里加适量花生油，烧热之后放入猪肉炒热，再把辣椒掰成小段，放进去炒香，加入灰灰菜翻搅几下，加入食盐、食醋调味即可。

【食用禁忌】过敏体质者慎食。灰灰菜不宜多吃。

食用时注意

（1）生食与凉拌这类野菜都是已知无毒、无苦涩味或带有甜酸和清香味的野菜。如马齿苋、海乳草、水芹菜、马兰头、苣荬菜、酸模、华北大黄和小根蒜等，用开水烫后，再用清水冲几次，调入酱油、精盐、食醋、香油及少许白糖和味精便可食用。对苦荬菜可在开水里煮3～5分钟后，用清水浸泡1小时，再调味食用。这种食用方法使维生素不会受到损失，或损失较少。

（2）炒食或蒸煮食凡是已知无毒、无特殊气味或无苦涩味的野菜都可以直接炒食。如地肤菜、野苋菜、荠菜、豆瓣菜、鸡冠菜、枪头菜、刺儿菜、革命菜、蕨菜和鸭趾草等，将其嫩叶洗净后即可炒食或煮食，亦可蒸馒头、蒸窝头，做包子馅、饺子馅等。既可素炒，也可加肉炒。荠菜味美清香还可以做汤，若加入肉末，打成鸡蛋花，勾入淀粉等，味道就更佳了。