灌汤包面皮制作要领

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谈起灌汤包，大家一定会想到爱情公寓里，唐悠悠吃灌汤包的场景吧。薄皮少馅儿，里面有着新鲜的汤汁，吃起来一定会很美味吧。这种食物一般都是在外面吃，在家里很少会吃，所以为了在家享受健康卫生的饮食，不妨大家了解一下灌汤包面皮制作要领，不出门、不点外面，也能吃到美味的灌汤包。

原材料：猪皮、姜、香葱、料酒、肉末、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、高筋面粉、鸡蛋等食材。

灌汤包面皮制作要领

1、首先在锅里倒上凉水，把猪皮、姜、葱花、料酒放进去煮10分钟。时间到了之后捞出来过一遍冷水刮去油脂。

2、刮完油脂之后，在切成一条一条的放在锅里，在锅里放上葱、姜、八角开大火烧开在转到小火上焖25-30分钟，出锅之前放上一点食盐，然后在过滤出汤汁，放在冰箱冷藏2个小时左右。

3、现在来和面，准备一个面盆，在面盆里边放上高筋面粉300克，倒上凉水140毫升左右，揉成一个面团，面团可能会有点硬，盖上盖子醒20分钟就可以。

4、在肉沫里边倒上一点食盐、蚝油、生抽、白糖，按照一个方向搅拌均匀，搅拌均匀之后，在打上一个蛋清、葱末、胡椒粉搅拌均匀(只需要蛋清呦)。

5、猪皮冻凝固后再切碎放在肉馅里边搅拌均匀(现在的肉馅已经调好了)。

6、面团醒好了之后，就会发现变软了，拿出来放在面板上揉一下，在搓成长条分成一样大的剂子，最后在擀成面皮。

7、擀好面皮之后，在放上肉馅包起来，就是和包包子的手法是一样的。

8、在平底锅内刷上一层油，在把包子放进去小火煎一下底面，准备一个碗，倒上一点清水放上一勺面粉搅拌成面水倒在锅里盖上盖子焖一会，焖到里边的水变少了之后就可以出锅了。