灌汤包面皮制作要领

导读: 谈起灌汤包,大家一定会想到爱情公寓里,唐悠悠吃灌汤包的场景吧。薄皮少馅儿,里面有着新鲜的汤汁,吃起来一定会很美味吧。这种食物一般都是在外面吃,在家里很少会吃,所以

丝瓜网小编提示,记得把"灌汤包面皮制作要领"分享给大家!

谈起灌汤包,大家一定会想到爱情公寓里,唐悠悠吃灌汤包的场景吧。薄皮少馅儿,里面有着新鲜的汤汁,吃起来一定会很美味吧。这种食物一般都是在外面吃,在家里很少会吃,所以为了在家享受健康卫生的饮食,不妨大家了解一下灌汤包面皮制作要领,不出门、不点外面,也能吃到美味的灌汤包。

原材料:猪皮、姜、香葱、料酒、肉末、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、高筋面粉、鸡蛋等食材。

灌汤包面皮制作要领

1、首先在锅里倒上凉水,把猪皮、姜、葱花、料酒放进去煮10分钟。时间到了之后捞出来过一遍冷水刮去油脂。

2、刮完油脂之后,在切成一条一条的放在锅里,在锅里放上葱、姜、八角开大火烧开在转到小火上焖25-30分钟,出锅之前放上一点食盐,然后在过滤出汤汁,放在冰箱冷藏2个小时左右。

3、现在来和面,准备一个面盆,在面盆里边放上高筋面粉300克,倒上凉水140毫升左右,揉成一个面团,面团可能会有点硬,盖上盖子醒20分钟就可以。

4、在肉沫里边倒上一点食盐、蚝油、生抽、白糖,按照一个方向搅拌均匀,搅拌均匀之后,在打上一个蛋清、葱末、胡椒粉搅拌均匀(只需要蛋清呦)。

5、猪皮冻凝固后再切碎放在肉馅里边搅拌均匀(现在的肉馅已经调好了)。

6、面团醒好了之后,就会发现变软了,拿出来放在面板上揉一下,在搓成长条分成一样大的剂子,最后在擀成面皮。

7、擀好面皮之后,在放上肉馅包起来,就是和包包子的手法是一样的。

8、在平底锅内刷上一层油,在把包子放进去小火煎一下底面,准备一个碗,倒上一点清水放上一勺面粉搅拌成面水倒在锅里盖上盖子焖一会,焖到里边的水变少了之后就可以出锅了。

丝瓜网 crfgs.com