鲜鱿鱼怎么炒好吃

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鱿鱼是深受很多人喜欢的一种食材，鱿鱼含有丰富的营养成分，并且热量还非常低，对于很多减肥的人群来说，吃鱿鱼不会发胖，还会补充身体需要的营养，经常吃鱿鱼对强健大脑还有一定的帮助，鱿鱼的做法比较多，比如爆炒就是比较常见的一种做法，在炒鱿鱼的时候，还有一些小窍门的。

鲜鱿鱼怎么炒好吃

第一步准备材料。做这道菜大家需要准备的材料有鱿鱼和葱，如果大家想要吃得更加开胃一些，其实也可以加入一些酸萝卜进去，酸萝卜炒鱿鱼也是非常美味的呢。

第二步处理鱿鱼，在购买了鱿鱼以后应该要注意，必须要把鱿鱼清洗干净才可以，把鱿鱼的吸盘去掉，再把鱿鱼的内脏还有嘴巴全部都去掉，由于外面的黑膜也可以用手撕掉，把鱿鱼清理干净以后用清水再冲洗一遍，鱿鱼切成丝。

第三焯水，鱿鱼处理干净了以后来给鱿鱼焯水，在锅里面倒入适量的清水，锅里面的水还没有开，但是快要开的时候把鱿鱼放进锅里面去，注意鱿鱼焯水的时间不能够太长，要是鱿鱼焯水的时间太长，就有可能会让鱿鱼变得很老，嚼都嚼不动，一般焯水三十秒左右就可以了，鱿鱼焯水了以后立即拿出来浸泡凉水，可以多更换几遍凉水，确保鱿鱼完全冷却，然后再把鱿鱼水分沥干，放在碗里面备用。

第四步炒鱿鱼，在锅里面倒入适量的食用油，先把葱放进锅里面炒出香味了以后，加入一些酱油，再把鱿鱼倒进去，只需要翻炒几下就可以直接关火，撒上一些食盐，搅拌均匀就可以直接装盘出锅了。

爆炒鱿鱼的做法

食材：鱿鱼3只、青椒1个、红椒或红辣椒1个、老姜3片、蒜头3瓣、葱白1个

调味：味精1小匙、豆瓣酱1匙、蚝油1匙、盐少许

制作步骤：

1、炒的时候肯定是要先处理好鱿鱼的，鱿鱼去除皮膜后冲洗干净。然后做花刀处理，以交叉斜刀的方式各划割一遍最后切段。划割的时候切勿直接切断就是

2、锅烧水加入少许的盐，把之前切花刀的鱿鱼片汆水一遍捞出。因为我们还要爆炒一次所以汆水的时候这个时间不能太长，以免影响鱿鱼的口感。

3、汆水大概是在十秒左右，捞出放入盘子一边备用。

4、把辅料使用的葱姜蒜全处理好，特别是青红椒要注意把里面白色的部分切除掉这样口感会更好

5、锅热油放入葱姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣酱炒出红油爆出香味

6、倒入青红椒片翻炒几下加入蚝油及其调味料

7、差不多熟的时候就倒入汆水过的鱿鱼爆炒几下翻匀就可以上桌了

小贴士：鱿鱼汆水的时候注意时间别太久以免肉质老化

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