煮紫薯的水为什么是绿色的 煮紫薯的水为什么是蓝色的

导读: 紫薯是生活中非常常见的一种食物,其味道和外形与红薯差不多,但是颜色是紫色的,紫薯的营养更加丰富,适当食用可以为人体带来很多的好处,但是在饮食方面也有很多需要注意的

丝瓜网小编提示,记得把"煮紫薯的水为什么是绿色的 煮紫薯的水为什么是蓝色的"分享给大家!

紫薯是生活中非常常见的一种食物,其味道和外形与红薯差不多,但是颜色是紫色的,紫薯的营养更加丰富,适当食用可以为人体带来很多的好处,但是在饮食方面也有很多需要注意的地方,饮食不当对健康也会造成不利影响。不过紫薯在煮水的时候,水的颜色会变成蓝色,这正常吗?煮紫薯的水为什么是绿色的?煮紫薯的水为什么是蓝色的?下面就来详细了解吧。

煮紫薯的水是绿色的

我们都知道紫薯是红薯的一种,只不过含有很多的花青素,紫薯就呈现出紫色,其实这种花青素是水溶性的色素,可溶解入水中,在煮紫薯的过程中,这种色素也会溶解在水中,若水是酸性,便会呈现出紫红色,而水要是属于碱性,就会呈现出蓝绿色,而我们平常使用的自来水多偏向碱性,这就是为什么煮紫薯的水会是绿色。

煮紫薯的水无色正常吗

煮紫薯的水无色反而不正常。我们煮东西时都有一个习惯,煮什么颜色的东西,出现和食物一样的颜色很正常,不出先颜色变化也很正常,但是紫薯不同,紫薯中含有花青素,在煮的时候会溶解在水中,要是煮出来的水没有颜色反而要注意了,这类紫薯很有可能是染色、沁心的,不能食用。

紫薯的营养成分

紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素

它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

吃紫薯的注意事项

1.紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

2.紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。

3.湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4.忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。

5.忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

紫薯营养价值

1、抗氧化,减缓衰老步伐

研究证明,紫薯有一定的抗氧化效果,这也就是说,经常吃紫薯,可以起到减缓衰老步伐,改善皮肤肤质,调理内分泌的作用。因此对于爱美的妈妈们来说,为了与年龄作斗争,可以选择食用紫薯,这样可以减缓衰老的速度,让你从内到外都能保持年轻。

2、抗突变,降低心血管病发病率

实验发现,紫薯含有花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用;另外,花色甙有减少心血管病作用,在体外实验中,花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

3、保肝作用

紫薯可以保肝护肝。对于经常喝酒抽烟和脾气急躁的爸爸们,可以选择吃一些紫薯,因为紫薯具有降肝火的功效,能很好地辅助你调理身体健康

4、减肥作用

紫薯的含热量比一般的米饭还低,因此吃了之后不必担心会发胖。对于害怕食用高脂肪高卡路里的正在减肥的妈妈一族来说,可以选择食用紫薯来代替那些油腻腻的食物,因为紫薯不仅热量低,其所含有的纤维素还可以促进你肠道蠕动,帮助你赶走身体内多余的脂肪,更重要的一点是紫薯具有饱腹感,可以说是害怕挨饿减肥的妈妈们的好选择。

丝瓜网 crfgs.com