清补羊肉汤

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羊肉作为一种滋补的食材，许多朋友对其也是非常钟爱的，除了它的滋补效果之外，它的味道也是让人流连忘返的。清补羊肉汤在寒冬中是一碗美味的食物，并且可以让身体暖喝起来。清补羊肉汤的做法也是较为简单的，各位想要滋补身体的朋友可以根据步骤去进行制作的。

甘蔗清补羊肉汤养胃益气血

羊肉可以说是冬日滋补的最佳肉类，有益气血、补虚损、温元阳之效。不过在南方料理羊肉，一般会放些甘蔗、马蹄等清润的食材，因这边天气和暖干燥为多，要兼顾养阴润燥，今天介绍的这道甘蔗清补羊肉汤，加入甘蔗、马蹄、玉竹、沙参、枸杞子等，清润平补、养阴生津。

做法：

1.羊腿洗净，斩块，汆水捞起;

2.甘蔗洗净，斩成五六厘米长段后，再剖开几块;

3.马蹄洗净，去皮;玉竹、沙参和枸杞子洗净备用;

4.陈皮用水泡软，刮去白瓤;

5.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲两个小时，下盐调味食用。

功效：

健脾生津，益气补虚。

煮羊肉加甘蔗消热去膻

羊肉味道的个性极强，据说没什么肉能跟其相比，这么强烈的个性自然有人不爱有人受落。但蔡澜就说“羊肉不膻，女人不骚，都是缺点。”这当然是极爱的人才会下的结论。

南方人的口味偏清甜，焖煮肉类也偏爱甜，像料理羊肉会下甘蔗、马蹄等，带出天然的甜味，当然这也有地域气候的因素。南方冬天多和暖干燥，若进食过多用八角、花胶等香料炮制的羊肉，味道自然不错，但会惹来燥热，而加入甘蔗、马蹄，则很好地中和了羊肉的“热”，而变为平补。若烹饪羊肉加入甘蔗，则基本所有人都可以吃了，“甘蔗生津止渴，尤其除胃热的功效特别好，因为能养胃阴，它能增加你的胃液，所以就能让你胃里头很舒服。”另外，加甘蔗和羊肉一起煮，还有一个额外的好处，就是有去膻的作用，真是一举多得。