白酒放了50年还能喝吗

导读: 都说白酒放的时间越长口感越好,香味也更浓郁,其实这是指的纯粮食酿造的酒,而且还是在密封比较好的前提下才可以。虽然说白酒的保质期是很长的,但开封后的白酒也是要尽快喝

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都说白酒放的时间越长口感越好,香味也更浓郁,其实这是指的纯粮食酿造的酒,而且还是在密封比较好的前提下才可以。虽然说白酒的保质期是很长的,但开封后的白酒也是要尽快喝完。如今的时代,白酒也是有好坏和真假之分的,所以要学会辨别白酒,避免假酒给身体带来更多的伤害。喝白酒的时候有一些食物也是不能吃的,要谨慎。

白酒放了50年还能喝吗?

有的人说白酒不标注保质期存在欺骗消费者嫌疑,但实际上白酒无保质期已经是白酒界的共识,即便标注也只能是9999天或者长时间保存。因为白酒和其他饮料或者酒精饮料均不一样,普通的饮料譬如可乐、茶类有很多添加剂和防腐剂,时间过长就会腐败变质,因此通常都会有一年左右的保质期。啤酒这一类由于酒精度比较低,长时间存放也会引起变质,所以依据不同的包装有不同的保质期,一般是在四个月到两年之间。

而白酒,酒精度很高,尤其是五十多度的高度白酒,在这样高的酒精度之下,大部分的细菌都不能生存,只要保证密封干燥等环境,理论上不会变质。因为,白酒在密封、干燥、阴凉的环境中只会进行内部的酯化反应和缔结反应,其中酯化反应的时间比较长,通常需要数年,这就是人们常说的“酒是越陈越香”的原因。

但并不是说越陈的酒越好喝,因为酯化反应是有机酸和醇类进行的,如果时间足够长的话,醇类和有机酸的反应会达到一个极限值,使得白酒的香味趋于极限,而口感等却会下降。这也是为什么基本上对于酒厂来说老酒都适用于勾兑调味,老酒的香味是无与伦比的,但这也是有前提条件的,如果贮藏不得当,白酒就会变质。

贮藏白酒主要要求就是密封、阴凉干燥、避光通风等,只有在这样的条件下白酒贮藏时才会促成酯化反应,而不会变质。倘若暴露在空气中,就会和一些微生物接触,那么乙醇就会被转化成乙醛进而变成乙酸,这就是“酒败成醋”。而且放了50年还能喝的白酒必须是纯粮固态法酿造贮藏得当的白酒,其他方法酿造的白酒因为有添加剂厂时间存放品质会逐渐下降。

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