清蒸腊鸭腿怎么做

2023-07-01
小编: 网络
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导读: 鸭腿是腊鸭腿的主要食材，其中烟熏味也是腊鸭腿的食用特色之一。生活中关于腊鸭腿的吃法也是多种多样的，如果口味比较清淡的人，其实可以考虑吃清蒸的腊鸭腿口感，味道同样很

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鸭腿是腊鸭腿的主要食材，其中烟熏味也是腊鸭腿的食用特色之一。生活中关于腊鸭腿的吃法也是多种多样的，如果口味比较清淡的人，其实可以考虑吃清蒸的腊鸭腿口感，味道同样很不错，但是在制作的过程中，要注意一些做法步骤的讲究。那么清蒸腊鸭腿可以怎么做呢？详情了解。

1.做法一

将腊鸭洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。将腊鸭放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭上。然后再将剩余的腊鸭放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭全部放入碗中为止。最后将碗放入锅中蒸至熟为止。

2.做法二

腊鸭腿用淘米水或清水浸泡3—4小时，洗净。锅中放油，将生姜煸出香味。将鸭腿放入锅中，并加适量水。加入适量料酒。煮开后，撇去浮沫，改小火煮30分钟左右。将泡发干净的海带切成条。将海带下入锅中，煮至软烂。加适量盐调味即可。

3.蒸腊鸭时间

腊鸭一般15-20分钟能熟。腊鸭在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来，另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分。

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