自己在家怎样做肉包

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很多人都特别喜欢吃包子，而有的人更关注的是食品健康的问题，想要保证这两方面的需求，其实可以自己在家制作包子，这样做出来的包子味道不仅很美味，而且安全性也是非常高的。在家里面做肉包的时候方法还是比较多的，但是步骤比较麻烦。那么自己在家可以怎样做肉包呢？

1.做法一

将酵母用200毫升的温水化开，倒入250克面粉中揉成面团，夏天放置40分钟，春秋天2个小时左右，低于20度可放在保暧器具里保温。鲜肉剁成肉未，清菜洗净切碎，将肉未和切碎的青菜放在一起搅拌均匀，再加少许盐和味精，拌匀备用。把发好的面揉成长条，切成六个大小相等的面饼。用擀面棒将面饼擀开，把做好的肉馅包起来。放在面板上睡20分钟。蒸锅上水大火烧开，把做好的包子放到蒸锅，大火蒸25分钟，出笼。松软可口的包子就做好了。

2.做法二

面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。用旺火沸水蒸约15分钟即成。

3.做法三

生咸蛋黄洗净，以米酒略拌后，切小块备用。将内馅所有材料搅拌均匀至黏稠胶状时，再加入咸蛋黄，放入冰箱冷藏。取发面面团每个30公克橄成圆面皮，再取适量的的肉馅包入圆面皮中，并注意每个肉馅皆有咸蛋黄。将蛋黄鲜肉包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10∼12分钟即可。