牛心菜包子的做法大全

导读: 牛心菜包子是一种做法比较简单的面食,关键是面团的和面方法,需要注意面团的揉面时间以及发酵时间,不然包子无法膨胀起来。牛心菜包子使用到的面皮是利用高筋面粉制作而成的

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牛心菜包子是一种做法比较简单的面食,关键是面团的和面方法,需要注意面团的揉面时间以及发酵时间,不然包子无法膨胀起来。牛心菜包子使用到的面皮是利用高筋面粉制作而成的,然后用温水进行和面,和面后之后将牛心菜馅包裹起来,隔水蒸20分钟就可以形成包子了,大家可以学习它的做法。

食材明细

配料:粉丝适量葱花适量姜适量酵母适量泡打粉一点

辅料:盐适量鸡精适量酱油一茶勺食用油三茶勺五香粉适量

制作步骤

1.把面倒在盆里,旁边的小碗里装的是酵母,先用30-40°的水给酵母泡开,等五分钟酵母发酵了,再倒进面盆里,我在面里加了一点泡打粉(可以不加),然后边搅和面边加水,面粉加的水也要跟酵母水温度一样[1]

2.面和好之后用一块湿布盖在面盆上,把面盆放在有阳光的地方,发酵一个小时,等面膨大后再揉一次,再放20多分钟

3.把粉条放在热水里泡一会,待粉条彻底变软就行,越软越好,干豆腐卷先切片

4.最后豆腐卷切成丁

5.粉条切成平均三厘米长就行

6.牛心菜切碎

7.将切好的干豆腐卷、粉条、牛心菜放在一起,在加入葱花、姜末搅匀

8.接下来是调味了,加两勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、一勺酱油、三勺食用油,搅拌均匀即可

9.取出发酵好的面,取适量大小,先揉一会,最后揉成粗条

10.再将面切成段,面板上要撒上一些面粉,将这些切好的面块,用手掌按扁,然后再用擀面杖擀,面皮不要擀太薄,我做的时候面皮边缘擀的比较薄,面皮中间稍微厚点

11.将陷放在包子皮中心,然后做成包子样

12.包好的包子不要马上蒸,放一会待面再次发酵,大概放15分钟左右就行

13.这时可以上锅蒸了,锅里的水一定要放凉水,蒸30分钟就行了,大约蒸25分钟时,可以用中火再蒸5分钟,关火后不要马上开盖,等5分钟后再开锅

14.白白胖胖的牛心菜大包子出锅了,面松软,陷鲜香可口

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