野兔炖萝卜的做法大全

导读: 野兔是非常好的食材,不仅吃起来好吃,而且营养价值高,用萝卜来炖野兔还能起到很好的滋补功能。野兔炖萝卜的方法很简单,原料需要的不多,如果喜欢吃野兔炖萝卜的话,可以了

丝瓜网小编提示,记得把"野兔炖萝卜的做法大全"分享给大家!

野兔是非常好的食材,不仅吃起来好吃,而且营养价值高,用萝卜来炖野兔还能起到很好的滋补功能。野兔炖萝卜的方法很简单,原料需要的不多,如果喜欢吃野兔炖萝卜的话,可以了解下大概的做法,自己动手进行烹饪。下面来看看野兔炖萝卜的做法大全。

方法一

野兔炖萝卜

原料:野兔一只、白萝卜一个、葱姜蒜干红辣椒八角香叶桂皮、冰糖

野兔炖萝卜的做法

1、野兔清洗干净,沥干水分;

2、剁成小块;

3、用热水焯烫至变色,煮滚;

4、捞出,用温水冲洗掉表面的浮沫;沥干水分备用;

5、起油锅,爆香葱姜蒜干红辣椒八角香叶桂皮;

6、添加红烧酱油小火炒出酱香;

7、添加焯好的兔肉,转大火煸炒;

8、沿锅边烹入料酒,继续翻炒至水分无;

9、添加足够的热水,大火煮开;

10、撇净浮沫;

11、添加一小块冰糖,转中火炖煮;

12、至水分收至一半,添加进切滚刀块的白萝卜;

13、添加适量盐,继续用小火炖煮;

14、炖至兔肉能用筷子轻松插透,萝卜无硬芯;

15、用一点点味精调味,大火收汁,出锅前撒葱花即可。

美食小贴士

1、兔肉有膻味,提前焯烫下可以减少膻味;

2、适当延长爆炒兔肉的时间,焯至水分干再加热水炖煮,这样肉味不仅鲜香,而且也可以减轻膻味;

3、加热水之后的兔肉要继续滚煮三五分钟,用勺子撇净表面的浮沫之后,再盖上锅盖炖煮,这也是减轻膻味的一个有效办法;

4、野兔肉不易炖烂,时间紧的话,可以用高压锅;

5、因为萝卜和兔肉的炖烂时间不同,所以萝卜要后加,若是一起加的话,等到兔肉炖好的时候,萝卜都不成型了。

方法二

原料:野兔半只、青萝卜一个、花生油50克;

调料:盐、白酒、鸡汁、葱、姜、八角、香叶、生抽、老抽、香油;

做法:将野兔剁块洗净焯水备用,将萝卜切滚刀块放入锅中水开后煮十分钟捞出备用。热锅凉油,油热后加葱姜、八角、香叶爆香,加入野兔和萝卜,加白酒、鸡汁、生抽、老抽翻炒均匀,加适量开水转中火炖40分钟,最后加盐、香油即可。

丝瓜网 crfgs.com