做包子发面步骤

导读: 包子是我们生活中最常见的小吃,特别是在北方地区,包子有着举足轻重的地位,很多人的早餐主要就是吃包子。我们除了在外面直接买包子吃之外,如果喜欢动手的话,还可以在家自

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包子是我们生活中最常见的小吃,特别是在北方地区,包子有着举足轻重的地位,很多人的早餐主要就是吃包子。我们除了在外面直接买包子吃之外,如果喜欢动手的话,还可以在家自己做包子,不过有些人不会发面。那么,做包子发面步骤有哪些?下面咱们就来看看吧。

原料:面粉、酵母、盐、白糖、生抽、蚝油、生姜、猪肉、粉丝、老豆腐、红萝卜、木耳、虾米。

做法步骤:

第1步、准备好发面的材料:面粉400克,安琪酵母4克,温水200克;酵母使用量大概为面粉重量的1%,面粉重量和水的使用量大概是2:1。

第2步、将酵母粉放入碗中,加30度左右的温水,搅拌至融化,静置3-5分钟后使用;(用事先准备好的和面要用的温水,这样方便掌握用水量)。

第3步、将融化好的酵母菌液倒入面粉中搅拌均匀,再倒入剩下的温水,加一点点盐,用筷子搅拌成絮;添加少许盐,能缩短发酵时间,还能让成品更松软。

第4步、然后用手充分揉面;让面粉,清水和酵母菌充分吸收。

第5步、最后揉成光滑的面团,用保鲜膜或者纱布盖住,放温暖出醒一个半小时。现在室内温度大概22度,我用了1个半小时的时间醒发完成。

第6步、利用面团发酵的时间,开始做陷料,先准备好所有食材:猪肉剁碎,用姜末,少量盐,料酒,生抽腌制入味;老豆腐切小块;粉条泡开,切成小段;红萝卜切碎;木耳提前泡发2小时后,切碎;香葱切碎;虾米适量。

第7步、锅烧热,加入适量油,倒入部分香葱和虾米翻炒均匀。

第8步、再倒入豆腐块,继续翻炒至豆腐变金黄。

第9步、再加入红萝卜,木耳和粉丝翻炒均匀,调入适量盐,生抽,胡椒粉,耗油继续翻炒。

第10步、炒至入味后出锅。

第11步、把刚炒好的馅料倒入碗里,加入腌制好的肉末,加入一点香油和剩下的葱花,顺时针搅拌上劲。

第12步、这样豆腐粉丝猪肉馅就做好了。

第13步、一个半小时的发酵时间完成,测试发酵是否成功:第一种:可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果不回弹,也不塌陷,说明发酵成功;如果回弹,说明发酵不够,需要继续发酵;如果塌陷,说明发酵过头,面团会有酸味,可用食用碱比如小苏打中和。

第14步、第二种:用手沾一点面粉,抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,说明醒发完成。

第15步、案板上撒一层薄面粉,将发酵好的面团放在上面。

第16步、用手充分地揉压出里面地空气,再将其揉成面团,盖上湿布,静置松弛15分钟。

第17步、松弛后的面团揉成长条哦。

第18步、切成大小差不多的小剂子;暂时不需要用的小剂子要用湿布盖住,防止表面干裂。

第19步、取一个小剂子,将其按扁。

第20步、然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。

第21步、尽量擀圆一点。

第22步、取适量馅料放入面皮中央。

第23步、由一处开始先捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子,直到将面皮边缘全部捏完,收口,包子生胚完成。

第24步、蒸锅内倒入适量水,再蒸屉上刷一层薄油,烧几分钟,感觉锅内有一点热气,关火,把包子生胚放在蒸屉上,盖上盖子,静置20分钟,进行第二次醒发(这一步很重要,不能忽略哦)。

第25步、醒发后,开火,大火蒸15分钟,关火,不要马上揭开锅盖,再闷3分钟后就可以揭开锅了。

第26步、还放了几个在蒸笼上蒸,道理都是同上哦!

第27步、蒸笼里蒸出的包子,感觉也不错呢!

第28步、早餐:豆腐粉丝猪肉包 一玉米排骨汤 火龙果,营养很全面啦!

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