羊血怎么凝固

导读: 羊血是一种比较常见的食物,有的人觉得比较腥气,不怎么喜欢吃。羊血除了可以去超市购买,还可以在家里自行制作,那么,羊血怎么凝固?首先将羊杀死之后,趁热将血接入盆中,

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羊血是一种比较常见的食物,有的人觉得比较腥气,不怎么喜欢吃。羊血除了可以去超市购买,还可以在家里自行制作,那么,羊血怎么凝固?首先将羊杀死之后,趁热将血接入盆中,注意用细纱布,将其他杂质排除在外。然后迅速倒入等量的食盐水,轻轻搅拌,等到羊血凝固即可。之后可以炒着吃也可以涮着吃。

羊血怎么做好吃

先把羊血洗净。切成长方形片状。从热水中淖一下。葱、姜、蒜切碎。青蒜苗洗净。切成3公分长的段。锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜煸炒。放入青蒜苗翻炒。放入羊血、料酒、盐翻炒。入味精调味,即可出锅。入盘中,即可享用。

烹饪小技巧

想用羊血做菜的话。再加一道工序。大锅水烧开,把盆内加了冷水凝固的鲜血块,用刀划成一样大小的块,倒入开水的锅中继续加热。然后颜色会变深,等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火。关慢了就会煮老的,把熟了的血块捞出来放冷水里面保存。这样就可以再加工,也不容易碎了,也容易熟。

羊血的功效与作用

羊血为绵羊或山羊的血,营养丰富。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、钠、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸等。羊血中蛋白质及铁的含量丰富。

1、医用效能:羊血性热,味咸。具有止血祛瘀,通经解毒等作用。适用于治疗外伤出血,跌打损伤及鼻出血、呕血、咯血、尿血、便血等出血病症。

2、食用搭配:羊血与食醋同食,对便血有一定的治疗作用。

3、食用禁忌:忌食病死猪的血。因病死羊的血里含有大量的致病菌及毒素,食后可引起中毒,甚至感染疾病。

4、食物相克

(1)、羊血与半夏:半夏含有β-谷甾醇、葡萄糖苷、辛辣醇类、三萜烯醇、胆碱、多种氨基酸、生物碱等活性成分。半夏辛温燥湿,降逆止呕,为窃阴之品。羊血性热,两热相加,损阴而伤津,容易导致火热病变。另外,羊血中的某些有机成分能与半夏中的醇类、有机酸、生物碱等发生不良反应。故二者不宜搭配食用。

(2)、羊血与石菖蒲:石菖蒲含有芳香性挥发油、细辛醚、菖蒲酮酚类、氨基酸、糖类等。对人体有镇静作用,对真菌有抑制作用。石菖蒲辛温燥湿,为劫阴之品。能开窍除痰,醒神健脑,化湿健胃。而羊血性热味膻,极易干扰芳香性挥发油的作用,而且两热相加,容易导致火热病变,故二者不宜搭配。

5、食药相克

(1)、羊血与四环素:服用四环素时,不宜食用羊血。因为羊血中铁质含量丰富,极易与四环素牢固结合,减少胃肠道对四环素的吸收利用,降低四环素的疗效及羊血的营养价值。故二者不宜同食。

(2)、羊血与何首乌:《本草纲目》记载:“何首乌、地黄忌一切血、葱、蒜、萝卜。”羊血中含有较多的铁,而何首乌含有较多的有机酸及鞣质,能与铁反应生成沉淀物,造成羊血的营养成分及何首乌的药效降低。故二者同食会引起身体不适,如头晕头痛,乏力纳差等症。

(3)、羊血与地黄:《本草纲目》记载:“地黄忌诸血、葱、蒜、萝卜。”羊血、牛血、猪血皆咸平,咸为阴寒之味。李时珍日:“服地黄、何首乌诸血忌之,能损阳也。”动物的血均含有复杂的有机成分,能与地黄中的生物活性成分发生不良反应,故二者不宜搭配食用。

(4)、羊血与补骨脂:《本草纲目》记载:“补骨脂忌诸血、芸苔。”补骨脂性温助阳,猪血咸寒损阳,故二者不合。

(5)、羊血与朱砂:《饮膳正要》记载:“有朱砂勿食血。”朱砂忌铁器,朱砂主要为硫化汞,硫化汞与铁起化学反应,使朱砂失去药理作用,并且毒性增加。羊血中富含铁,故二者不宜同食。

6、食病相克

(1)、便血患者不宜食用:因食用羊血后大便色黑,容易与上消化道出血相混淆,可能掩盖患者病情。

(2)、火热内盛者不宜食用:火热内盛者宜食寒凉清热泻火之品,忌食温热之物。本品性热,上述患者食后会加重火热病情。

(3)、阴虚内热者不宜食用:阴虚内热者宜食养阴清热之品,忌食温热之物。本品性热,上述患者食后会加重阴虚内热病情。

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